【台北】游涮涮鍋。高級食材的好味道



游涮涮鍋,是游壽司在永康街這兒的第三家分店,有別於前兩間壽司專賣,第三間分店以涮涮鍋為主,有別於平價涮涮鍋,在這兒的單價較高,當然用的食材也是有差。

店址就位在永康街上,店面實在不大,在有限的空間下可以坐到三十多位,一樓是吧檯位還有窗旁兩人座,二樓有兩間獨立包廂分別是四人及六人座,此包廂的空間比較大,用餐也比較舒服,可以的話訂位可以要求此位置。

 

看了一下菜單,套餐從560元起跳,如果是點海鮮類的話是1000元以上,龍蝦跟青蟳都是稱重,每天還會視進的漁獲有不同的鮮魚搭配組合,其他單點的食材,單價都不算便宜。

 

火鍋醬料與肉類醬料。

 

前菜滷章魚,章魚口感蠻Q的。

 

我點的特上海鮮鍋 NT1320,海鮮食材每日會依進貨改變,這一日的是小龍蝦、扇蝦、草蝦、帆立貝、九孔、魟魚、迪鯛、花枝、鮮蚵,混雜了這麼多的配料,詢問了服務生是否有建議的下鍋順序,及烹煮時間,服務生僅說依個人喜好下鍋即可,聽到這個答案其實還蠻失望,而且向服務生詢問食材名稱,也還要問師傅,雖然店家沒收服務費,不過感覺就差了點。

 

菜盤,上面還插著兩隻活草蝦實在是相當特別,菜盤上除了蔬菜配類較為一般外,火鍋料應該都是特製的,不是一般涮涮鍋店所用的配料。初嚐湯頭,應該是一般昆布湯,味道上並無特別之處。

 

食事可挑選白飯或是烏龍麵,白飯的話會是以煮粥的方式,海鮮鍋建議白飯。

 

特選無骨牛小排。

 

其他貪腐成員所點的當日漁獲,此為魟魚+章魚,單價900。

 

七星斑+章魚,單價1200。

 

不免來張貪腐全景照。

 

無骨牛小排,上桌的牛小排油花蠻漂亮的,吃起來口感鮮嫩,不過不曉得為什麼,總覺得少了些什麼。

 

魟魚,第一次吃到魟魚,肉質很甜美。

 

花枝。

 

鮮蚵,蚵的新鮮度沒話說,只是自己煮得有點久,口感差了點。

 

笛鯛,第一次聽到這名字,分別放了兩種不同部位,肉質蠻Q彈的。

 

扇貝、九孔。

 

扇蝦、小龍蝦、草蝦,新鮮度實在沒話說,三種肉質都富有彈性、十分甜美。

 

河豚,用餐到一半,剛好有河豚到貨,師傅現處理招待,第一次吃到河豚肉,肉質蠻Q的,很喜歡。

 

最後白飯煮粥,單純的米飯佐蔥花、海苔及蛋,服務生在煮粥時特別介紹了灑在上頭的胡椒粉,是向中藥店配製,非一般市面上所購買,不過在煮好粥時,他也順手把每一碗都灑上胡椒粉,老實說,煮粥就是想吃煮過海鮮湯頭後的味道,灑上胡椒後,反而蓋過了海鮮的味道,或許可以改進讓客人自行決定。

 

甜點柚子凍西洋梨,這個我蠻喜歡的。

 

一頓貴鬆鬆的涮涮鍋,雖然在食材的新鮮度上沒話說,不過自己對於親自下鍋煮海鮮,拿捏的時間點控制不好,感覺有點浪費掉,就如同上面提到的,服務生如果夠專業,稍微指導一下客人,每個食材的烹煮時間,不然像我這樣的生手,我想下次還是吃壽司店就好。

游涮涮鍋
電話:02-23930051
地址:台北市永康街34號
營業時間:待確認


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4 thoughts on “【台北】游涮涮鍋。高級食材的好味道

  1. 游壽司與火鍋都有一個共通特色, 服務不差但需加強訓練.
    對於食材的名稱都不了解,都要問師父.
    吃火鍋的時候,因桌子過小,服務人員居然催促客人把菜都一起先下鍋 ><
    這個部分可以改進的話,可加分不少.

  2. 我4/12去用了晚餐,覺得失望了!我覺得一切得再加強!我點了主廚推薦1千七百多的,真的覺得貴,這樣的價格不差飯店,食材服務都差遠了!我不會再去了!會回頭橘色了!

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