【新竹】新埔九降風‧柿間情 (味衛佳果園)



 

九降風是台灣西北部入秋之後很常見的一種風,因為是在農曆重陽節前後才開始刮起的強風,所以我們的祖先又稱之為「九降風」,其實就是東北季風,也是新埔鎮旱坑里獨特的地理環境,帶動特有的季節風。

 

每年入秋正是柿子成熟的時候,新埔地區仰賴得天獨厚的丘陵地形,再加上強勁、乾冷「九降風」的吹拂,造就了新埔特有的百年柿餅產業。

 

柿子從樹上採下來到變成柿餅約需16趟觸摸手續:採下來時手就摸到了第一次,削皮同時割蒂頭時是第二遍,在削皮過程中算第三遍,全部削完時還要捏三趟,試試它的軟熟度,還有在烘烤、日曬到成品、整型等過程共約14〜16遍,比較費工的地方就是在這裡,同樣的柿餅口感如何的功夫也在這裡。

柿餅好吃不好吃,這道手續最重要,烘了幾個鐘頭後,天氣好便拿出去曬,曬到第二天傍晚再拿去炭烤,作用是把它催熟。這時炭烤溫度也要拿捏恰到好處,溫度太高柿餅口感就會澀,如果溫度太低,柿子的損耗率就會高,這些全靠手去觸摸來辨識柿子的軟熟度,也就是根據經驗的傳承與累積。

 

去蒂。

 

機器削皮。

 

機器削完皮,還要再人工檢整一遍。

 

人工削皮。

 

再經過陽光的曝曬六日,第七天在燻硫後,即變成橙紅色誘人的柿餅了。

 

此次Morris造訪這家製柿餅工廠叫做味衛佳,知名度很高的一家店,因為每逢柿子盛產的季節,每逢假日就吸引大量的攝影團體至此拍攝,在這看到的鏡頭數都可以跟看到的柿子相比較了。

 

味衛佳之所以會這麼吸引人,是因為經營者堅持採用傳統方法製造柿餅,依「日曬」及「碳烤」古老方式所製作出的柿餅,保留了柿子天然的風味,也讓成型的柿餅更顯精緻,當然在這過程中也要付出許多的人力跟心力了。

 

至於味衛佳還會吸引這麼多攝影團體至此原因,除了柿餅之外,就是兩大女主角,上團中的大姐。

 

上圖中的二姐。兩人可說是味衛佳柿餅的最佳代言人,表情豐富配合度又高,而且大姐又超專業,會主動指導攝影師該如何拍,怎麼取景才好看。這都是很難得的,如果是一般的店家可能配合度不會這麼高,她們兩人是專職模特兒,假日限定喔!

 

這算是Morris第一次在這麼多攝影師的場合拍照,其實Morris並不太喜歡這樣的拍照環境,很多攝影師為了卡位不會在乎是不是擋到或是撞到其他人的鏡頭,我想來此朝聖一次,接下來Morris應該不會再選擇假日來此,有機會在柿子盛產的季節,平日味衛佳一樣有曬柿子,安靜的曬場也是可以拍出另一種風情的。

 

喜歡柿餅的朋友都知道,真正傳統手工柿餅「香Q、味美」,可是要以傳統工法成就一個柿餅可謂好「柿」多磨,繁複手續不僅考驗技術也考驗耐性。綠色的澀柿因含有單寧酸,連蟲都不敢咬,可是它若經過削皮、日晒、捻壓、風乾後,確有全然不同的風味!這就是著名的「新埔柿餅」。

味衛佳觀光果園
地址:新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰35號
交通:
中山高:竹北交流道下→循竹北或芎林方向均可接118縣道→於新埔鎮中正路(118縣道
12.5K)轉民生路(即竹13線7K處)往旱坑里、路口有天主堂→經新星國小循竹13線前行
在5.9K處→依指標進入約200公尺即達。
北二高:竹林交流道下→往竹北方向右轉115縣道經新埔鎮寶石里→接118縣道→於新埔
鎮中正路(118縣道12.5K)轉民生街(即竹13線7K處)往旱坑里、路口有天主堂→經新星
國小循竹13線前行在5.9K處→依指標進入約200公尺即達。

延伸閱讀: 【人像】柿餅美少女–味衛佳果園

 

60 thoughts on “【新竹】新埔九降風‧柿間情 (味衛佳果園)

  1. 超嚇人的這麼多攝影師齊聚拍柿餅
    二位資深美女笑容可掬是最佳代言人
    柿餅冰涼涼的非常可口好吃
    但是很怕吃到澀麻的柿餅或大陸貨~~
    版主回覆:(10/20/2008 01:03:02 PM)
    同一時間在裡頭拍照的兩三百人絕對跑不掉
    真的是塞爆><

  2. 天氣真好 顏色真美 兩位大姐的笑容真燦爛
    那麼多攝影者一起取景
    真的會撞到喔 辛苦囉!!
    不過那些大姐也已經造就了幫助攝影者取景的角度
    呵呵….. 我相信她們是工作得很開心的~~~^^
    版主回覆:(10/20/2008 01:02:12 PM)
    這兩位大姐真的是超優的
    秀場的model都沒她們兩位專業
    還會告訴你要怎麼拍呢

  3. 已經是柿子的季節了啊?
    另外,發現Morris串聯鐵人有得獎哎,
    好Lucky哦~~~(羨慕)
    版主回覆:(10/20/2008 01:04:09 PM)
    已經開始
    rolla有機會可以去拍
    不過一定要趁早
    他們約八點開始曬
    不過八點就有一堆人了XD
    我剛收到通知了說
    真是幸運
    謝謝rolla^^

  4. Morris你都從中部殺上來拍囉!
    我住新竹都沒去拍過
    跟你比起來我真的是太懶了..呵呵!
    來新竹不通報一聲
    不然我可建議你順道到南園一遊
    它也在新埔..原來是聯合報的私人招待所
    今年九月一日才正式開放..
    我也還再找時間去看看…不過它的入園費不便宜NT$400!
    版主回覆:(10/20/2008 01:06:51 PM)
    我也是臨時起義的
    早上看到天氣好就衝了
    從彰化到那也才一個半小時
    很快就到了
    南園我知道
    不過看到入園費400我就沒興趣了XD
    我基本上是很少跑要收費的景點
    採到地雷就很討厭XD

  5. 橘色真是秋天的顏色….看到一顆又一顆柿子..
    塞滿了在你拍的畫面裡,很有秋意哦.
    版主回覆:(10/20/2008 01:08:22 PM)
    不過這個秋天
    還是非常熱XD

  6. 橘色的柿子…果然很有秋天的感覺^^
    前面幾張,很有悠閒的味道,結果看到一堆攝影師在拍的那張…有點傻眼(一堆人在架子下面感覺有點擠),這張可以算是鏡頭以外的故事嗎?XDD
    版主回覆:(10/20/2008 01:08:57 PM)
    那張還不是最多人的
    還有更誇張的畫面
    可惜我長得不夠高
    所以搶不到好位置拍XD

  7. 親愛的會員您好:
    我們是PIXNET痞客邦的專欄編輯,感謝您用心經營部落格,由於我們非常喜愛您此篇文章內容,
    因此我們將您此篇文章放上了PIXNET首頁專欄,希望有更多PIXNET痞客邦的會員閱讀您的好文章。
    若有任何問題,請至服務專區與我們聯繫,謝謝^^
    http://support.pixnet.tw/index.php
    PIXNET痞客邦

  8. 恭喜又上首頁
    這阿嬤已經變成攝影界的柿子專屬媽鬥了
    版主回覆:(10/20/2008 01:09:49 PM)
    謝謝阿姨
    不過首頁沒更新說
    連上首頁也有詐騙嗎XDDDD
    連服務專區都不讓我進去
    發生錯誤!
    很抱歉 yuminghui, 本論壇禁止您進入!
    會不會太扯了XD

  9. 好熟悉的感覺呵呵
    沒想到在morris這裡也看到
    現在的柿餅婆很紅唷
    好多人都去拍她呢
    附帶一說, 柿餅婆人很好的唷
    版主回覆:(10/20/2008 01:41:10 PM)
    我覺得她們兩個人真的太好了
    幾乎是滿足大家的需求
    只是我也很不客氣的想說
    現場很多人對他們予取予求
    也都沒想過拍他們不用收費
    會讓人有點看不過去

  10. 這個之前每年都會去拍,
    現在人越來越多,
    拍起來就不開心~
    版主回覆:(10/20/2008 01:12:29 PM)
    我是第一次拍
    我想下次我再也不會在假日去拍了
    不過要平日有時間實在很難><
    很多人只是貪圖自己方便就好
    拿得相機比較好看起來資歷比較深又如何
    那天我也是愈拍愈不酥湖

  11. 哈。上首頁也遇上詐騙了嗎..XD
    這地方每年到這個時候都會有大批人馬包遊覽車去拍照。
    阿嬤應該當很多年的專業model了..XD
    版主回覆:(10/20/2008 02:56:21 PM)
    pixnet詐騙集團再現XD
    人多拍起來一點都不高興呀….
    沒啥機會拍自己想拍的畫面

  12. 一開始看會以為是香吉士
    這麼大陣仗的柿子真的很驚人呢~~~
    看了心情都變的好好^______^
    拍照應該也有基本禮儀吧!!
    版主回覆:(10/20/2008 03:01:14 PM)
    好像大家第一眼看到都沒認出來的樣子XD
    一堆人搶著拍照
    應該都忘了所謂的禮儀了
    我也一樣不敢吃柿子XD

  13. 對耶,是拍晒柿子的時候.最近吃了好多柿子,都沒想到要去拍.
    把你的banner.一度看成橘子.
    版主回覆:(10/21/2008 11:10:19 AM)
    好像大家都認為是橘子比較多耶XD

  14. 好喜歡喔~~
    橘橘的
    我也以為是橘子,心動了一下!!
    一陣沒來,多了很多很精彩的照片!!真是太開心了~~
    版主回覆:(10/21/2008 10:57:35 AM)
    呵呵
    最近文章發文頻率會比較高喔

  15. 很棒的特寫集呢^^
    新埔柨餅的可口和這些大姐的人情味,從照片中都可以感受到呢^^
    版主回覆:(10/21/2008 10:58:04 AM)
    謝謝
    在這裡真的感受到客家人的人情味
    真的很棒呢

  16. 的確!上週去就看到一個器材在手看似很專業,但實際上…
    只不過是個沒禮貌沒素養的人…
    你的柿子看起來真好吃啊~
    版主回覆:(10/21/2008 10:58:42 AM)
    有時候就是會有人自以為是
    以為自己是老大呀XD

  17. 之前也參觀過製造柿餅的果園,
    整片黃澄澄的柿子很壯觀,
    尤其金黃的柿子搭配上深邃的藍天,
    有種強烈對比的美感.^^
    版主回覆:(10/21/2008 10:59:40 AM)
    我是沒去參觀果園
    光拍這些曬整片的柿子就有得忙了XD

  18. 一進來看到很秋天的顏色,
    整個橘還以為是橘子呢,
    原來是柿子呀…
    我還沒見過這樣壯觀的場面呢,
    應該找個時間去走走…
    恭喜你又再一次上首頁…
    版主回覆:(10/21/2008 11:02:07 AM)
    謝謝
    假日去的話一定要有人擠人的打算
    11月中以前應該都還有
    過後數量就會變少了

  19. 去年有來這裡,但是是平常日去
    沒有看到兩位阿姨可以拍
    也只看到我ㄧ個人拿單眼而已
    來這還是熱鬧點較好..恭喜上首頁囉^^
    版主回覆:(10/21/2008 11:02:53 AM)
    不過假日真的太熱鬧了
    有點受不了這樣的拍照環境
    美少女是假日才會出現喔
    平常她們是不住在這兒的

  20. 恭喜你上首頁!!
    你圖文紀錄的好清楚喔~拍的很好…
    前天19日也來這裡拍,
    大慨8:30到,現場人不多,不一會兒
    棚架下已滿滿都是人了…..呵~
    版主回覆:(10/21/2008 11:03:43 AM)
    我也是19號去拍說
    也是差不多八點半左右到
    說不定我們有會過面喔^^

  21. 第一張圖真好,有秋天的豐收的感覺。
    不過記得以前是用竹製的蔞子曬,現在改鐵製的拉。
    版主回覆:(10/21/2008 11:04:47 AM)
    以前是用竹蔞沒錯
    不過因為用竹蔞清洗很麻煩
    現在都用白鐵的了
    那天我也沒看到竹製的簍子了

  22. 看見那麼多柿子口水都留下來了
    秋天是我最愛吃的季節
    好多好吃的都在這時候出現
    一顆顆澄黃的柿子乍看之下真的像橘子(不過現在出現的橘子是綠色的)
    MORRIS拍的照片真的很精彩
    這該部會是前兩天上新聞時
    看到的攝影師大隊吧?
    版主回覆:(10/21/2008 11:05:30 AM)
    謝謝
    其實我不敢吃柿子
    所以我只會拍而已
    我那天是沒有看到媒體進去拍
    不曉得新聞有報

  23. 我對柿子其實沒什麼好感(汗)
    不過~~那名婦人的笑容真可愛 ^^
    而且柿子與藍天的色彩對比好強烈
    版主回覆:(10/21/2008 11:06:22 AM)
    最近運氣還不錯
    還有藍天可以看
    過一陣子或許就很難再見藍藍的天了

  24. 這裡人好多啊!
    雖然以前看過人家拍曬柿餅的畫面, 沒想到棚架下擠了這麼多人 ^_^.
    這系列色調非常暖和, 陽光下的橘色看了很舒服.
    版主回覆:(10/22/2008 04:39:35 AM)
    以前人多是在曬柿餅
    現在人多是在湊熱鬧拍曬柿餅XD

  25. 那堆人……..真是恐怖啊…..
    一定要非假日去,才能拍得輕鬆
    天氣熱又遇到一堆人
    肯定是隨便拍拍就走人吧~
    版主回覆:(10/22/2008 04:41:27 AM)
    我還沒把最多人的畫面拍出來
    不然那樣更恐怖XD

  26. 很喜歡第二張…
    morris真是越來越強囉~
    怎麼拍都好看…果然技術和快門數一樣倍增!
    去那邊的攝影師也太太太….多了吧><"
    版主回覆:(10/22/2008 04:41:56 AM)
    快門數應該要隨著技術而遞減才是
    技術好就不用拍太多張來挑了XD

  27. 每到柿餅季媽媽總是會到北埔買上幾盒
    一邊吃一邊說,「以前妳外婆有在幫人削柿子賺一些零花錢」
    我知道這是媽媽懷念她母親的方式
    雖然我沒見過外婆削柿子的樣子
    但卻很愛吃柿餅…..
    版主回覆:(10/22/2008 02:51:39 PM)
    呵呵
    這麼棒的事應該要好好的傳承下去才是呢

  28. 那天看到morris換banner了.
    正想說好漂亮哦~
    不是才去日本回來.又去那裡玩.
    就看到這一篇了.
    照片真的讚…但是看到那麼多攝影師也是有嚇到.@_@
    版主回覆:(10/22/2008 02:53:01 PM)
    呵呵
    好天氣就要往外趴趴走囉
    這樣才不會浪費呢

  29. 這兩天比較忙,
    沒想到一上來已經是40個留言XD!
    恭喜你上首頁啊^^
    雖然說是太多人,
    拍得不夠過癮,
    但是照片還是很吸引耶!!
    版主回覆:(10/22/2008 02:56:26 PM)
    謝謝高妹^^

  30. 我19號也有去那裡
    不過不是這一家
    你這家感覺好多了 ^^
    下次有機會一定去這間看~
    版主回覆:(10/23/2008 04:36:58 AM)
    味衛佳太熱門了
    幾乎人都往這兒跑XD

  31. 請問M大是用什麼鏡頭與相機拍攝的
    其中一張正對太陽拍攝
    竟然沒有耀光
    而且對比還這麼高
    版主回覆:(10/23/2008 04:37:42 AM)
    400D
    鏡頭的話要請你到相簿查囉
    看是用那一個焦段就知道用那一顆鏡頭了

  32. 好漂亮~
    真的是好照片分享
    來拍拍手
    說也奇怪
    凱絲怎麼從來都沒去拍攝過這樣的場景呢?
    大概是自己不愛吃柿子罷? 😛
    版主回覆:(10/23/2008 04:40:13 AM)
    去年就想去拍了
    只是挪不出時間
    上星期看到天氣好就衝了
    不過人真的很多
    其實我也不喜歡吃柿子XD

  33. 我想我們應該是同一天去的
    那天人真的好多 我以後也不會選擇假日去 除非有人找或有活動吧
    雖然大部份的人會守秩序會禮讓 可是有些人讓我覺得很沒禮貌
    其他人在拍攝就直接叫前方的人讓開 也不會說聲抱歉或不好意思的
    你拍的很棒呢^^ 那張倒影很讚
    版主回覆:(10/24/2008 04:36:30 AM)
    在那小小的場地擠那麼多人真的很慘
    尤其有少部分人真的沒什麼風度
    以後真的少到這種攝影團體愛去的地方比較好

  34. 一打開來我還以為是橘子ㄟ!想說這麼多橘子要曬成乾喔!要做什麼啊???
    抱歉啊!通常我都會先看圖片完後在看內文!呵呵!不過一大遍橘橙橙的!
    很美ㄟ!
    版主回覆:(10/25/2008 09:10:20 AM)
    哈哈
    不少人跟你一樣都以為是橘子呢
    好像沒人把橘子曬乾過喔

  35. 很喜歡這篇,推一下
    一大片的柿子海,很美很美
    這篇也挺有人文關懷的感覺
    版主回覆:(10/25/2008 11:38:01 PM)
    謝謝
    因為當天人太多
    其實想多拍些人帶景的照片就沒啥機會了

  36. 你寫得好仔細喔!
    之前上課老師也有帶我們去實習
    柿餅婆婆真的很可愛,會擺pose讓大家拍 , 配合攝影人們的要求
    不過我還比較喜歡自然的神態 : )
    版主回覆:(10/26/2008 04:03:02 PM)
    大姐這麼多年來
    真的是非常的專業
    才會讓大家都在這個時刻搶著拍….

  37. 天啊!! 這週六良牙才要帶我去拍咧~~~ 現在看到你這篇……實在有點快昏倒的感覺, 那…我到底還應不應該去拍呀!!
    版主回覆:(10/27/2008 04:31:58 PM)
    呵呵
    我還是建議你可以去拍一次
    不過最好是八點前就要到
    劉家八點就會開始擺攤囉

  38. 每次看各位高手拍柿餅,就會覺得"數大便是美"!
    而且你拍的實在是太棒了~~
    我也很想去拍一次,不過這麼多人在拍,我會害羞^^
    版主回覆:(10/29/2008 03:48:34 PM)
    呵呵
    怕人多
    有機會的話就挑平日去
    就不會有大陣杖的攝影團體了

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