之前就曾經預測過，三貂嶺這邊一定會繼續變熱鬧的，自從三貂嶺生態友善隧道開放後，來這兒的遊客又更多了，這次來三貂嶺不是要來騎自行車，是要來今年年初開放的燃候 Cafe，僅有星期六對外開放營業。
三貂嶺的美好店家：
1. Cafe Hytte。那家隱密於三貂嶺的老屋咖啡店
2. 三貂嶺 山寓。山林裡的美好早午餐店
3. 三貂嶺 寬哥那裡。藏身在山林裡的廢墟餐館
4. 三貂嶺 燃候 Cafe。山凹裡的殘破廢墟咖啡店
燃候 Cafe 山凹 Somewhere Out There
這個空間取名為山凹 Somewhere Out There，過去是礦工房舍，在還沒有開店之前，這附近的幾間房舍都像是廢墟一樣，只剩圍籬沒有屋頂廢棄房舍，每位經營者都需花上相當大的心力，才能讓房舍重生對外開放。
山凹是集結三個不同的個體，設計 Risk、野人料理、燃候 Cafe。
燃候 Cafe 內部空間
現在看到的內部空間，只有牆面是原本保留下來的，然後再慢慢補強，看著斑駁的牆面，這都是陳年所留下美好畫面。
在後院還有個座位區，是兩張四人桌，這裡是個開放空間，整個山凹空間內，都是沒有冷氣的，如果是怕熱的，可以等到比較涼爽的時間再來造訪。
燃候 Cafe 質感的洗手間
這是山凹的洗手間，沒想到是個相當棒的空間，就好像是民宿的浴室一樣，還砌了一個浴缸可泡澡用。
燃候 Cafe Menu菜單
Menu，飲品以手沖咖啡為主，點心的選擇還不少，內用低消成人是套餐一份，可選擇甜點或三明治配飲品，10歲以下低消是一份甜點或三明治。
燃候 Cafe 餐點內容
現在烤雞蛋三明治佐烤菇，吐司是厚片，不得不說這吐司真的好吃，會稍微烤過外酥內軟，有層次的香氣，雞蛋沙拉部分稍微乾一些，再溼潤些會更好吃。
鹽之花迷迭香蔬菜佛卡夏，這佛卡夏可以說是近期吃到最喜歡的，麵包體酸甜鹹多重次的風味，愈嚼愈香。
義大利老奶奶正宗提拉米蘇，稍有酒香味。
起士蛋糕佐糖漬水果，起司味道濃郁，口感綿密。
冰滴咖啡，風味上偏向巧克力風味，相當順口。
青梅氣泡飲，梅子是酒釀，帶有些微的酒香味。
燃候 Cafe 營業資訊
地址：新北市瑞芳區魚寮路110號
營業時間：周六 10:30~17:30
訂房連結。每個月15日，開放下個月訂位
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