雖然寫過的咖啡店眾多，有些店也是再訪好多次，不過跟店家熟悉可能一隻手手指就可以數得出來，台南斗侍咖啡雖然先前只去過兩次，不過兩次的見面，卻讓人感覺好像認識很久一樣。
用獨特的方式經營斗侍咖啡的Squda，因為一些原因結束營業，前陣子看他說準備再復出的消息，沒想到老王Squda的眾多鄉親，都是準備前來朝聖，趁著到高雄也不知道去那好時，就把斗侍排進來，目前剛開店，請先電話預約，不然可能會撲空。
新店名叫「再斗侍咖啡」不過店名是什麼不是太重要XD，重點是可以再喝到老王的咖啡，再斗侍的經營方式比斗侍時期更進化了，提供了更多不同享用咖啡的模式。
再斗侍的位置在北園街的巷弄內，詳細位置在長榮路地下道附近，汽車開不進去的巷子，這附近的房子許多都有重新整理過，而再斗侍的外觀特別顯眼，不用怕會錯過。
再斗侍是兩樓半的房子，原本是老王的學妹經營二樓的住宿空間，一樓空下來就問老王是否有意來此開店，在評估了之後，老王決定在此落腳，再斗侍誕生，在整理一樓時有許多的趣事，有興趣的就找老王聽這段故事。
一樓的空間其實座位數也不多，不過整體的空間比過去大上許多，雖然有吧台座位，不過在這兒，不用坐在吧台也可以看老王沖咖啡。
一樓的設計沒有太大的突破，比較特別的就老王這次挑的椅子都很有設計感，而且耐久坐不會讓人坐不久。
在店內老王還弄個寄物櫃，為的讓來喝咖啡的人，可以把隨身物品放在裡面，不用有太多的拘束。
在頂樓還有位置，不過此時夏天不適合坐在這兒，因為實在太熱了，冬天坐在這兒喝咖啡，應該不賴。
店內擺了張老舊理髮椅，六年級以前的應該都有坐在上面理髮過，這是店內的王位，我也最喜歡這個位置，隨著太陽位置變化，呈現出不同的光影，非常漂亮。
這次有menu，不過對我們來說意義不大，一切都交給老王處理就好。
雖然現在店可以容納比較多的客人，不過來這兒也是一樣要等待，老王還是會一組一組慢慢服務客人。
一開始先來個三合一，利用三台BONAVITA咖啡機，使用同一支豆子，煮出淺、中、深三種烘焙程度的咖啡，這天喝到的豆子是衣索匹亞水洗西達摩，淺焙的部分帶點酸味，個人是最喜歡中烘焙，在供應時間內，是可以無限暢飲，喝到飽啦XD
三種烘焙程度咖啡不要全喝完，倒在同一杯，可以喝出不同程度的味道，在一般的咖啡，一定沒機會這樣喝的。
另外再附上一顆蜂鳴工作室做的馬拉露蜜莊園巧克力，可以搭配深焙咖啡食用，可以導引出不同的味道。
三杯黃湯下肚，老王再出招，同樣是衣索匹亞的豆子，這杯也是三種烘焙程度，只是是冰的，冰的跟熱的口感就有差，沒有熱咖啡那麼的強烈，比較溫和。
喜歡假掰的老王，這次弄了個Table Service，也就是桌邊沖煮服務，不過要怎麼做桌沖，老王把在醫院會看到的配藥推車拿來改裝，不透光的玻璃瓶是裝豆子，所以不管是坐在那邊，老王會推著推車出來賣藥XD，邊沖邊介紹咖啡。
肯亞 AB TOP，老王很機車的故意給我黑杯子加杯盤，讓我不好拍照。
果香味道明顯，層次也蠻豐富的，尾韻強。
天氣炎熱第二支是冰沖，豆子是衣索比亞Level up日曬耶加丹奇夢， 老王喜歡用不同的杯子來裝咖啡，不同的杯子可以引導出不出的風味，這支果酸味夠，我喜歡。
第三支哥倫比亞阿爾卑斯莊園馬廄系列，是做冰沖，不過老王在不倒翁杯中放了個大冰塊，可以喝大口一點，同時感受溫、冰的口感，咖啡味道的層次更多了。
這是第五支，在這之前有個分享杯忘記拍，已經忘記這支的豆子，喝到這個時候，已經有點茫了。
一行五個人，喝完後桌上是一大堆空杯子。
最後用一杯拿鐵來收尾，老王說他不是拉花派，所以只有這簡單的樣式，奶泡的部分厚實，奶香的口感偏重於咖啡，雖然我喜歡咖啡味道較重，不過這杯卻也不會讓我不愛。
這次在再斗侍咖啡，又是三個多小時的快樂時光，老王基本上是個非常健談的人，在店內隨時都有歡笑聲，就算是不同組的客人，也會因為聊天的話題而搭上線，來到這兒就是用比較輕鬆的方式來喝咖啡，沒有什麼壓力，一切就是這麼的自然，期待下次再見面。
再斗侍咖啡
電話：0988162298
地址：台南市北區北園街87巷141弄1號
營業時間：13:00~21:00 周二休
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