在台南市,如果提起要吃豬心,大概知名度最高的就屬於保安路上的阿明豬心,每天六點開始營業,不到六點就已經有滿滿的排隊人潮,整晚的排隊人潮,在第一次造訪台南美食時,已經嚐過其味道,這次,不想再排隊,就換家在地人或熟知門路才知道的店家吧!
保安路阿明豬心、大智街阿文豬心、文南路大胖豬心三兄弟皆傳承老爸,各自開起小店,這次來到位於大智街上的阿文豬心,大智街不若保安路上熱鬧,街上賣吃的店沒幾間,來了兩次,發現到此用餐的大都是街坊鄰居,不會有阿明豬心那樣排隊的人潮,老板阿文更是客氣,兩次造訪相隔一個多月,沒想到還會被老板認出來。
阿文豬心目前由阿文與女兒一起顧攤,大女兒也決定繼承家業,好好跟著父親學習,櫃檯上就都看得到所有的食材。
現在阿文的女兒也在台南大同路一段上獨自創業,店名為黃胖妞豬心。
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【台南】黃胖妞豬心 傳承阿文豬心的好味道
蒜頭豬腳,個人大推,來這兒必點食材,豬腳的部位可以指定,看要吃肉還是帶筋都可以,水煮過後的豬腳,分切後上頭灑著拍碎的蒜頭,再淋上些許的醬油膏,攪拌後搭配著吃,肉質非常的有咬勁,入口即化,清爽不油膩,如果不吃其他東西,這碗再配上一碗白飯,一頓飯就可以解決了。
豬心冬粉,也是必點的一道,阿明與阿文的豬心都是現切現做,放入鋁杯隔水加熱,豬心的原味保留住,燙熟後再搭配冬粉、薑絲後再淋些米酒即可上桌,豬心相當Q彈,冬粉熟度剛剛好,稍微放久也不會因為吸過多湯汁而軟爛。
鴨腳翅,就是鴨腳+鴨翅,將兩樣放進鋁杯中,加些中藥材,肉質如果凍般,只要會「趁」,包準吃得滿意。
腰子湯,湯頭帶著麻油的清香,腰子的口感也很棒。
豬心湯。
腦髓湯,這幾樣吃下來,大概就這樣是最難接受的了XD
蒜蓉脆管,在點完所有的餐點後,老板阿文突然跑來咬耳朵,問我說有樣要八顆豬心才能有一盤的食材,聽到這兒眼睛都亮起來了,當然是說好,這脆管即是豬心動脈,咬下去的口感清脆,同樣是搭配蒜頭及醬油,大受歡迎一上桌沒多久就秒殺,想要吃到這一道著實需要很大的運氣。
兩次的用餐經驗不管是兩個人還是十個人,都讓我們感覺到非常愉快,老板阿文親切的態度讓人印象深刻,手上動著刀,嘴巴也是講個不停,阿文也是有個性,店內拍照可以,但是別拍到正面,因為仇家太多怕被找上門,因此阿文也拒絕所有的媒體報導,堅持做自己能力之內的份量。
阿文豬心
電話:06-2244137
地址:台南市大智街92-1號
營業時間:16:00~24:00(不定休)
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我是頭香耶!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
版主回覆:(12/06/2010 12:36:50 AM)
可惜你都不敢吃呀XDDD
你真不nice
居然不愛腦髓湯
版主回覆:(12/07/2010 03:02:03 AM)
我是彰化人
不是台中人呀XD
哈哈看起來好讚噢~~~
我記得小時候去吃喜酒,一定都會有豬腦髮菜湯耶~
好懷念啊~
版主回覆:(12/07/2010 03:02:16 AM)
奇怪
我怎麼沒印象有這一道XDDD
上次去阿明排隊真的排超久,下次來去阿文吃吃看:)
版主回覆:(12/07/2010 03:02:42 AM)
阿明是真的排得很誇張
來這兒就對了XD
那我也比較想去吃不用排隊的阿文~
老闆仇家太多那個
真的很妙~~哈哈
版主回覆:(12/09/2010 11:44:42 AM)
口味差不多下
真的沒必要去排隊XD