九降風是台灣西北部入秋之後很常見的一種風，因為是在農曆重陽節前後才開始刮起的強風，所以我們的祖先又稱之為「九降風」，其實就是東北季風，也是新埔鎮旱坑里獨特的地理環境，帶動特有的季節風。
每年入秋正是柿子成熟的時候，新埔地區仰賴得天獨厚的丘陵地形，再加上強勁、乾冷「九降風」的吹拂，造就了新埔特有的百年柿餅產業。
柿子從樹上採下來到變成柿餅約需16趟觸摸手續：採下來時手就摸到了第一次，削皮同時割蒂頭時是第二遍，在削皮過程中算第三遍，全部削完時還要捏三趟，試試它的軟熟度，還有在烘烤、日曬到成品、整型等過程共約14〜16遍，比較費工的地方就是在這裡，同樣的柿餅口感如何的功夫也在這裡。
柿餅好吃不好吃，這道手續最重要，烘了幾個鐘頭後，天氣好便拿出去曬，曬到第二天傍晚再拿去炭烤，作用是把它催熟。這時炭烤溫度也要拿捏恰到好處，溫度太高柿餅口感就會澀，如果溫度太低，柿子的損耗率就會高，這些全靠手去觸摸來辨識柿子的軟熟度，也就是根據經驗的傳承與累積。
去蒂。
機器削皮。
機器削完皮，還要再人工檢整一遍。
人工削皮。
再經過陽光的曝曬六日，第七天在燻硫後，即變成橙紅色誘人的柿餅了。
此次Morris造訪這家製柿餅工廠叫做味衛佳，知名度很高的一家店，因為每逢柿子盛產的季節，每逢假日就吸引大量的攝影團體至此拍攝，在這看到的鏡頭數都可以跟看到的柿子相比較了。
味衛佳之所以會這麼吸引人，是因為經營者堅持採用傳統方法製造柿餅，依「日曬」及「碳烤」古老方式所製作出的柿餅，保留了柿子天然的風味，也讓成型的柿餅更顯精緻，當然在這過程中也要付出許多的人力跟心力了。
至於味衛佳還會吸引這麼多攝影團體至此原因，除了柿餅之外，就是兩大女主角，上團中的大姐。
上圖中的二姐。兩人可說是味衛佳柿餅的最佳代言人，表情豐富配合度又高，而且大姐又超專業，會主動指導攝影師該如何拍，怎麼取景才好看。這都是很難得的，如果是一般的店家可能配合度不會這麼高，她們兩人是專職模特兒，假日限定喔！
這算是Morris第一次在這麼多攝影師的場合拍照，其實Morris並不太喜歡這樣的拍照環境，很多攝影師為了卡位不會在乎是不是擋到或是撞到其他人的鏡頭，我想來此朝聖一次，接下來Morris應該不會再選擇假日來此，有機會在柿子盛產的季節，平日味衛佳一樣有曬柿子，安靜的曬場也是可以拍出另一種風情的。
喜歡柿餅的朋友都知道，真正傳統手工柿餅「香Q、味美」，可是要以傳統工法成就一個柿餅可謂好「柿」多磨，繁複手續不僅考驗技術也考驗耐性。綠色的澀柿因含有單寧酸，連蟲都不敢咬，可是它若經過削皮、日晒、捻壓、風乾後，確有全然不同的風味！這就是著名的「新埔柿餅」。
味衛佳觀光果園
地址：新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰35號
交通：
中山高：竹北交流道下→循竹北或芎林方向均可接118縣道→於新埔鎮中正路（118縣道
12.5K）轉民生路（即竹13線7K處）往旱坑里、路口有天主堂→經新星國小循竹13線前行
在5.9K處→依指標進入約200公尺即達。
北二高：竹林交流道下→往竹北方向右轉115縣道經新埔鎮寶石里→接118縣道→於新埔
鎮中正路（118縣道12.5K）轉民生街（即竹13線7K處）往旱坑里、路口有天主堂→經新星
國小循竹13線前行在5.9K處→依指標進入約200公尺即達。
延伸閱讀： 【人像】柿餅美少女–味衛佳果園。
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這篇的色調是鮮麗跳躍的秋高氣爽.
背後的傳統建築我最愛~
版主回覆：(11/19/2011 09:10:58 AM)
現場看真的一片橘海
超讚的
這柿子擺開來實在太壯觀驚人了…
好看好看..
版主回覆：(10/20/2008 01:01:35 PM)
現在曬的場地比較小
如果把時光倒轉
以前相片一定是一大片的美景
超嚇人的這麼多攝影師齊聚拍柿餅
二位資深美女笑容可掬是最佳代言人
柿餅冰涼涼的非常可口好吃
但是很怕吃到澀麻的柿餅或大陸貨～～
版主回覆：(10/20/2008 01:03:02 PM)
同一時間在裡頭拍照的兩三百人絕對跑不掉
真的是塞爆><
天氣真好 顏色真美 兩位大姐的笑容真燦爛
那麼多攝影者一起取景
真的會撞到喔 辛苦囉!!
不過那些大姐也已經造就了幫助攝影者取景的角度
呵呵….. 我相信她們是工作得很開心的~~~^^
版主回覆：(10/20/2008 01:02:12 PM)
這兩位大姐真的是超優的
秀場的model都沒她們兩位專業
還會告訴你要怎麼拍呢
九降風也被拿來當作電影的名稱：
http://ottocat.pixnet.net/blog/post/18988283
逃～
版主回覆：(10/20/2008 01:03:45 PM)
不過很多人不知道九降風啥意思吧XD
已經是柿子的季節了啊?
另外,發現Morris串聯鐵人有得獎哎,
好Lucky哦~~~(羨慕)
版主回覆：(10/20/2008 01:04:09 PM)
已經開始
rolla有機會可以去拍
不過一定要趁早
他們約八點開始曬
不過八點就有一堆人了XD
我剛收到通知了說
真是幸運
謝謝rolla^^
一打開進來…我以為是橘子…囧！！
版主回覆：(10/20/2008 01:05:23 PM)
哈哈
的確是蠻像的呀XD
Morris你都從中部殺上來拍囉!
我住新竹都沒去拍過
跟你比起來我真的是太懶了..呵呵!
來新竹不通報一聲
不然我可建議你順道到南園一遊
它也在新埔..原來是聯合報的私人招待所
今年九月一日才正式開放..
我也還再找時間去看看…不過它的入園費不便宜NT$400!
版主回覆：(10/20/2008 01:06:51 PM)
我也是臨時起義的
早上看到天氣好就衝了
從彰化到那也才一個半小時
很快就到了
南園我知道
不過看到入園費400我就沒興趣了XD
我基本上是很少跑要收費的景點
採到地雷就很討厭XD
橘色真是秋天的顏色….看到一顆又一顆柿子..
塞滿了在你拍的畫面裡,很有秋意哦.
版主回覆：(10/20/2008 01:08:22 PM)
不過這個秋天
還是非常熱XD
橘色的柿子…果然很有秋天的感覺^^
前面幾張，很有悠閒的味道，結果看到一堆攝影師在拍的那張…有點傻眼(一堆人在架子下面感覺有點擠)，這張可以算是鏡頭以外的故事嗎?XDD
版主回覆：(10/20/2008 01:08:57 PM)
那張還不是最多人的
還有更誇張的畫面
可惜我長得不夠高
所以搶不到好位置拍XD
親愛的會員您好：
我們是PIXNET痞客邦的專欄編輯，感謝您用心經營部落格，由於我們非常喜愛您此篇文章內容，
因此我們將您此篇文章放上了PIXNET首頁專欄，希望有更多PIXNET痞客邦的會員閱讀您的好文章。
若有任何問題，請至服務專區與我們聯繫，謝謝^^
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PIXNET痞客邦
恭喜又上首頁
這阿嬤已經變成攝影界的柿子專屬媽鬥了
版主回覆：(10/20/2008 01:09:49 PM)
謝謝阿姨
不過首頁沒更新說
連上首頁也有詐騙嗎XDDDD
連服務專區都不讓我進去
發生錯誤!
很抱歉 yuminghui, 本論壇禁止您進入!
會不會太扯了XD
好熟悉的感覺呵呵
沒想到在morris這裡也看到
現在的柿餅婆很紅唷
好多人都去拍她呢
附帶一說, 柿餅婆人很好的唷
版主回覆：(10/20/2008 01:41:10 PM)
我覺得她們兩個人真的太好了
幾乎是滿足大家的需求
只是我也很不客氣的想說
現場很多人對他們予取予求
也都沒想過拍他們不用收費
會讓人有點看不過去
真的是粒粒皆辛苦啊~
版主回覆：(10/20/2008 01:12:12 PM)
農家真的都很辛苦的
這個之前每年都會去拍，
現在人越來越多，
拍起來就不開心～
版主回覆：(10/20/2008 01:12:29 PM)
我是第一次拍
我想下次我再也不會在假日去拍了
不過要平日有時間實在很難><
很多人只是貪圖自己方便就好
拿得相機比較好看起來資歷比較深又如何
那天我也是愈拍愈不酥湖
哈。上首頁也遇上詐騙了嗎..XD
這地方每年到這個時候都會有大批人馬包遊覽車去拍照。
阿嬤應該當很多年的專業model了..XD
版主回覆：(10/20/2008 02:56:21 PM)
pixnet詐騙集團再現XD
人多拍起來一點都不高興呀….
沒啥機會拍自己想拍的畫面
一開始看會以為是香吉士
這麼大陣仗的柿子真的很驚人呢~~~
看了心情都變的好好^______^
拍照應該也有基本禮儀吧！！
版主回覆：(10/20/2008 03:01:14 PM)
好像大家第一眼看到都沒認出來的樣子XD
一堆人搶著拍照
應該都忘了所謂的禮儀了
我也一樣不敢吃柿子XD
對耶,是拍晒柿子的時候.最近吃了好多柿子,都沒想到要去拍.
把你的banner.一度看成橘子.
版主回覆：(10/21/2008 11:10:19 AM)
好像大家都認為是橘子比較多耶XD
好喜歡喔~~
橘橘的
我也以為是橘子，心動了一下!!
一陣沒來，多了很多很精彩的照片!!真是太開心了~~
版主回覆：(10/21/2008 10:57:35 AM)
呵呵
最近文章發文頻率會比較高喔
很棒的特寫集呢^^
新埔柨餅的可口和這些大姐的人情味，從照片中都可以感受到呢^^
版主回覆：(10/21/2008 10:58:04 AM)
謝謝
在這裡真的感受到客家人的人情味
真的很棒呢
的確!上週去就看到一個器材在手看似很專業,但實際上…
只不過是個沒禮貌沒素養的人…
你的柿子看起來真好吃啊~
版主回覆：(10/21/2008 10:58:42 AM)
有時候就是會有人自以為是
以為自己是老大呀XD
一進來看到滿滿的橘子好嚇人~
版主回覆：(10/21/2008 10:59:25 AM)
是柿子說^^
之前也參觀過製造柿餅的果園,
整片黃澄澄的柿子很壯觀,
尤其金黃的柿子搭配上深邃的藍天,
有種強烈對比的美感.^^
版主回覆：(10/21/2008 10:59:40 AM)
我是沒去參觀果園
光拍這些曬整片的柿子就有得忙了XD
好喜歡這種橘色，真的很美！
更喜歡兩位美女的笑容…
照片拍得很棒！
版主回覆：(10/21/2008 11:01:37 AM)
很純樸的笑容
這才像是農家生活
一進來看到很秋天的顏色,
整個橘還以為是橘子呢,
原來是柿子呀…
我還沒見過這樣壯觀的場面呢,
應該找個時間去走走…
恭喜你又再一次上首頁…
版主回覆：(10/21/2008 11:02:07 AM)
謝謝
假日去的話一定要有人擠人的打算
11月中以前應該都還有
過後數量就會變少了
去年有來這裡,但是是平常日去
沒有看到兩位阿姨可以拍
也只看到我ㄧ個人拿單眼而已
來這還是熱鬧點較好..恭喜上首頁囉^^
版主回覆：(10/21/2008 11:02:53 AM)
不過假日真的太熱鬧了
有點受不了這樣的拍照環境
美少女是假日才會出現喔
平常她們是不住在這兒的
恭喜你上首頁!!
你圖文紀錄的好清楚喔~拍的很好…
前天19日也來這裡拍,
大慨8:30到,現場人不多,不一會兒
棚架下已滿滿都是人了…..呵~
版主回覆：(10/21/2008 11:03:43 AM)
我也是19號去拍說
也是差不多八點半左右到
說不定我們有會過面喔^^
第一張圖真好，有秋天的豐收的感覺。
不過記得以前是用竹製的蔞子曬，現在改鐵製的拉。
版主回覆：(10/21/2008 11:04:47 AM)
以前是用竹蔞沒錯
不過因為用竹蔞清洗很麻煩
現在都用白鐵的了
那天我也沒看到竹製的簍子了
看見那麼多柿子口水都留下來了
秋天是我最愛吃的季節
好多好吃的都在這時候出現
一顆顆澄黃的柿子乍看之下真的像橘子(不過現在出現的橘子是綠色的)
MORRIS拍的照片真的很精彩
這該部會是前兩天上新聞時
看到的攝影師大隊吧?
版主回覆：(10/21/2008 11:05:30 AM)
謝謝
其實我不敢吃柿子
所以我只會拍而已
我那天是沒有看到媒體進去拍
不曉得新聞有報
我對柿子其實沒什麼好感(汗)
不過~~那名婦人的笑容真可愛 ^^
而且柿子與藍天的色彩對比好強烈
版主回覆：(10/21/2008 11:06:22 AM)
最近運氣還不錯
還有藍天可以看
過一陣子或許就很難再見藍藍的天了
我去年也有去拍，可是就是拍不出您這種好作品啊~~
版主回覆：(10/21/2008 03:08:07 PM)
我也沒拍得很好啦
拍照情緒很差
所以隨便按快門了
這一系列拍的好好，顏色好、人好、技術好、風光好～
整個很有感覺！！
版主回覆：(10/21/2008 03:05:19 PM)
謝謝^^
這裡人好多啊!
雖然以前看過人家拍曬柿餅的畫面, 沒想到棚架下擠了這麼多人 ^_^.
這系列色調非常暖和, 陽光下的橘色看了很舒服.
版主回覆：(10/22/2008 04:39:35 AM)
以前人多是在曬柿餅
現在人多是在湊熱鬧拍曬柿餅XD
那堆人……..真是恐怖啊…..
一定要非假日去,才能拍得輕鬆
天氣熱又遇到一堆人
肯定是隨便拍拍就走人吧~
版主回覆：(10/22/2008 04:41:27 AM)
我還沒把最多人的畫面拍出來
不然那樣更恐怖XD
很喜歡第二張…
morris真是越來越強囉~
怎麼拍都好看…果然技術和快門數一樣倍增!
去那邊的攝影師也太太太….多了吧><"
版主回覆：(10/22/2008 04:41:56 AM)
快門數應該要隨著技術而遞減才是
技術好就不用拍太多張來挑了XD
每到柿餅季媽媽總是會到北埔買上幾盒
一邊吃一邊說，「以前妳外婆有在幫人削柿子賺一些零花錢」
我知道這是媽媽懷念她母親的方式
雖然我沒見過外婆削柿子的樣子
但卻很愛吃柿餅…..
版主回覆：(10/22/2008 02:51:39 PM)
呵呵
這麼棒的事應該要好好的傳承下去才是呢
那天看到morris換banner了.
正想說好漂亮哦~
不是才去日本回來.又去那裡玩.
就看到這一篇了.
照片真的讚…但是看到那麼多攝影師也是有嚇到.@_@
版主回覆：(10/22/2008 02:53:01 PM)
呵呵
好天氣就要往外趴趴走囉
這樣才不會浪費呢
恭喜第八度上首頁
你也太強了一年上好幾次首頁
要破紀錄了~~
版主回覆：(10/22/2008 02:53:44 PM)
謝謝
運氣好啦XD
照片拍得很棒~~都好喜歡~~
版主回覆：(10/22/2008 02:54:20 PM)
謝謝^^
原來．．．
一大片的柿子
可以這麼美哦！！
版主回覆：(10/22/2008 02:55:04 PM)
正所謂數大便是美^^
這兩天比較忙，
沒想到一上來已經是40個留言XD！
恭喜你上首頁啊^^
雖然說是太多人，
拍得不夠過癮，
但是照片還是很吸引耶！！
版主回覆：(10/22/2008 02:56:26 PM)
謝謝高妹^^
我19號也有去那裡
不過不是這一家
你這家感覺好多了 ^^
下次有機會一定去這間看~
版主回覆：(10/23/2008 04:36:58 AM)
味衛佳太熱門了
幾乎人都往這兒跑XD
請問M大是用什麼鏡頭與相機拍攝的
其中一張正對太陽拍攝
竟然沒有耀光
而且對比還這麼高
版主回覆：(10/23/2008 04:37:42 AM)
400D
鏡頭的話要請你到相簿查囉
看是用那一個焦段就知道用那一顆鏡頭了
好漂亮~
真的是好照片分享
來拍拍手
說也奇怪
凱絲怎麼從來都沒去拍攝過這樣的場景呢?
大概是自己不愛吃柿子罷? 😛
版主回覆：(10/23/2008 04:40:13 AM)
去年就想去拍了
只是挪不出時間
上星期看到天氣好就衝了
不過人真的很多
其實我也不喜歡吃柿子XD
望著照片
好像自己就在景中一樣
啵兒棒 ^^b
版主回覆：(10/23/2008 02:59:42 PM)
謝謝^^
哇哇哇….
滿山柿子….
好想要吃喔
版主回覆：(10/23/2008 03:00:03 PM)
青蛙會吃柿子嗎^^
這麼多的柿子
橘的這麼生氣蓬勃
真是很壯觀呢！
版主回覆：(10/23/2008 03:02:54 PM)
一片橘
很有秋天的味道呢
會吃柿子旁邊的螞蟻
版主回覆：(10/23/2008 03:18:03 PM)
哈哈XD
我想我們應該是同一天去的
那天人真的好多 我以後也不會選擇假日去 除非有人找或有活動吧
雖然大部份的人會守秩序會禮讓 可是有些人讓我覺得很沒禮貌
其他人在拍攝就直接叫前方的人讓開 也不會說聲抱歉或不好意思的
你拍的很棒呢^^ 那張倒影很讚
版主回覆：(10/24/2008 04:36:30 AM)
在那小小的場地擠那麼多人真的很慘
尤其有少部分人真的沒什麼風度
以後真的少到這種攝影團體愛去的地方比較好
一打開來我還以為是橘子ㄟ!想說這麼多橘子要曬成乾喔!要做什麼啊???
抱歉啊!通常我都會先看圖片完後在看內文!呵呵!不過一大遍橘橙橙的!
很美ㄟ!
版主回覆：(10/25/2008 09:10:20 AM)
哈哈
不少人跟你一樣都以為是橘子呢
好像沒人把橘子曬乾過喔
很喜歡這篇，推一下
一大片的柿子海，很美很美
這篇也挺有人文關懷的感覺
版主回覆：(10/25/2008 11:38:01 PM)
謝謝
因為當天人太多
其實想多拍些人帶景的照片就沒啥機會了
拍的真棒
讓我也想親自目睹
你很適合幫忙推廣ㄟ~~呵
版主回覆：(10/26/2008 03:11:01 PM)
謝謝Eureka,
推廣的話那樣他們要付我費用才行XDDDD
你寫得好仔細喔!
之前上課老師也有帶我們去實習
柿餅婆婆真的很可愛，會擺pose讓大家拍 , 配合攝影人們的要求
不過我還比較喜歡自然的神態 : )
版主回覆：(10/26/2008 04:03:02 PM)
大姐這麼多年來
真的是非常的專業
才會讓大家都在這個時刻搶著拍….
這是我看過上首頁的文章中，最洗喜歡的一篇，謝謝你仔細的分享。
版主回覆：(10/27/2008 04:39:42 AM)
謝謝你的稱讚^^
天啊!! 這週六良牙才要帶我去拍咧~~~ 現在看到你這篇……實在有點快昏倒的感覺, 那…我到底還應不應該去拍呀!!
版主回覆：(10/27/2008 04:31:58 PM)
呵呵
我還是建議你可以去拍一次
不過最好是八點前就要到
劉家八點就會開始擺攤囉
每次看各位高手拍柿餅,就會覺得"數大便是美"!
而且你拍的實在是太棒了~~
我也很想去拍一次,不過這麼多人在拍,我會害羞^^
版主回覆：(10/29/2008 03:48:34 PM)
呵呵
怕人多
有機會的話就挑平日去
就不會有大陣杖的攝影團體了
哇…真的是好柿多磨啊!
我沒吃過柿餅…
看到一整片橘色..真溫暖^^
版主回覆：(10/30/2008 04:06:35 PM)
一片橘海讓人感覺很溫馨呢
憲哥手腳真快~~已經拍回來了
我還在橋時間@_@
搞笑了~~原來是去年拍得啊XD