【台南小吃】大智街阿文豬心



 

大智街 阿文豬心 (10)

在台南市,如果提起要吃豬心,大概知名度最高的就屬於保安路上的阿明豬心,每天六點開始營業,不到六點就已經有滿滿的排隊人潮,整晚的排隊人潮,在第一次造訪台南美食時,已經嚐過其味道,這次,不想再排隊,就換家在地人或熟知門路才知道的店家吧!

保安路阿明豬心、大智街阿文豬心、文南路大胖豬心三兄弟皆傳承老爸,各自開起小店,這次來到位於大智街上的阿文豬心,大智街不若保安路上熱鬧,街上賣吃的店沒幾間,來了兩次,發現到此用餐的大都是街坊鄰居,不會有阿明豬心那樣排隊的人潮,老板阿文更是客氣,兩次造訪相隔一個多月,沒想到還會被老板認出來。

大智街 阿文豬心 (9)

大智街 阿文豬心 (7)

大智街 阿文豬心 (6)

阿文豬心目前由阿文與女兒一起顧攤,大女兒也決定繼續家業,好好跟著父親學習,櫃檯上就都看得到所有的食材。

 

大智街 阿文豬心 (4)

蒜頭豬腳,個人大推,來這兒必點食材,豬腳的部位可以指定,看要吃肉還是帶筋都可以,水煮過後的豬腳,分切後上頭灑著拍碎的蒜頭,再淋上些許的醬油膏,攪拌後搭配著吃,肉質非常的有咬勁,入口即化,清爽不油膩,如果不吃其他東西,這碗再配上一碗白飯,一頓飯就可以解決了。

 

大智街 阿文豬心 (2)

豬心冬粉,也是必點的一道,阿明與阿文的豬心都是現切現做,放入鋁杯隔水加熱,豬心的原味保留住,燙熟後再搭配冬粉、薑絲後再淋些米酒即可上桌,豬心相當彈牙,冬粉熟度剛剛好,稍微放久也不會因為吸過多湯汁而軟爛。

 

大智街 阿文豬心 (3)

阿文豬心 II (2)

鴨腳翅,就是鴨腳+鴨翅,將兩樣放進鋁杯中,加些中藥材,肉質如果凍般,只要會「趁」,包準吃得滿意。

 

大智街 阿文豬心 (1)

腰子湯,湯頭帶著麻油的清香,腰子的口感也很棒。

 

大智街 阿文豬心

豬心湯。

 

阿文豬心 II (1)

腦髓湯,這幾樣吃下來,大概就這樣是最難接受的了XD

 

阿文豬心 II (3)

蒜蓉脆管,在點完所有的餐點後,老板阿文突然跑來咬耳朵,問我說有樣要八顆豬心才能有一盤的食材,聽到這兒眼睛都亮起來了,當然是說好,這脆管即是豬心動脈,咬下去的口感清脆,同樣是搭配蒜頭及醬油,大受歡迎一上桌沒多久就秒殺,想要吃到這一道著實需要很大的運氣。

 

阿文豬心 II (4)

阿文豬心 II (5)

阿文豬心 II

兩次的用餐經驗不管是兩個人還是十個人,都讓我們感覺到非常愉快,老板阿文親切的態度讓人印象深刻,手上動著刀,嘴巴也是講個不停,阿文也是有個性,店內拍照可以,但是別拍到正面,因為仇家太多怕被找上門,因此阿文也拒絕所有的媒體報導,堅持做自己能力之內的份量。

 

大智街 阿文豬心 (11)

阿文豬心
電話:06-2244137
地址:台南市大智街92-1號
營業時間:16:00~24:00(不定休)


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