【台南小吃】阿江鱔魚意麵

 

阿江鱔魚意麵 (11)

我想這是一段難忘的用餐經驗,來到阿江之前,即知道老板非常有個人風格,不僅僅是在阿江身上,在許多台南老店中都有類似的案例,比如阿明豬心老板。當天至此用餐時,旁邊坐位都已坐滿客人,只剩吧檯前的位置,其實當時坐在這兒是有點驚驚,當天點完餐上桌後,拿出相機的同時,發現前面站的三個人臉色突然都變了,突然覺得好像不適合拍照的樣子,於是只敢拍上桌的鱔魚意麵。

這家曾是傳說中台南不能說的鱔魚意麵,看到這樣的畫面,真的會讓人有點膽怯,沒有菜單,一樓店面可說非常簡陋又老舊,看看裡面牆面髒髒的狀況,可能會讓許多人走不進來用餐,不過儘管如此,每到開店時間,饕客即自動前來報到。

阿江鱔魚意麵 (3)

阿江鱔魚意麵 (4)

阿江鱔魚意麵

阿江鱔魚意麵 (7)

桌上就擺放著食材,紅通通的鱔魚,還有意麵、油麵、米粉,及其他調味用品。

 

 

阿江鱔魚意麵 (5)

阿江鱔魚意麵 (6)

意麵的部分是熟麵放在鍋子內,點意麵的話再將炒好的鱔魚放至意麵上,再拌過後即上桌。

 

阿江鱔魚意麵 (9)

阿江鱔魚意麵 (10)

阿江鱔魚意麵 (8)

一碗好吃的鱔魚意麵,當然鱔魚的肉質是一大要點,火候的控制則是看老板累積多年的功力,阿江自從離開師父阿源後,開店已有三十多年,

 

阿江鱔魚意麵 (1)

阿江鱔魚意麵 (2)

炒鱔魚乾意麵,一上桌時就聞到炒出來的焦味,嚐了一口後發現味道並不像許多台南小吃那帶點甜味,也沒有一般鱔魚意麵那種酸甜感覺,反而是帶著一股焦香味,鱔魚帶著彈性咬勁的香脆口感,份量不多的鱔魚意麵,一下子就享用完畢。

 

阿江鱔魚意麵 (12)

曾是傳說中「不能說的鱔魚意麵」,此傳說由來據說是一位記者界的前輩,來到台南吃到阿江,發現這是他這輩子吃過最好吃的鱔魚意麵,於是就烙下話說,所有的媒體都不準寫出這家店,不想讓這家店太過出名。只是有一天,阿江突然掛上新的招牌,寫著阿江字號,似乎也不是什麼不能說的秘密了。

有點壓力的享用面前的美味,主動開口詢問老板可以拍照嗎?老板突然笑笑的很豪爽說好,才有機會再記錄到其他畫面,阿江於是開始LDS,問我從那來的,我還說專程從彰化到台南幾次,都遇到沒開,這次終於吃到了,看到在拍招牌,阿江也在說,原本舊炒鱔魚招牌,被莫拉克吹不見了,老招牌不見了,只剩下新招牌了。

網路上其實有許多對於阿江的正評與負評,對於Morris來說,這是一段難忘的用餐經驗,藉此篇做台南小吃系列文章的開頭,慢慢地為各位介紹台南美食。

 

阿江鱔魚意麵
電話:0937-671052
地址:台南市民族路三段89號
營業時間:17:00~02:00


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