【台南】甜在心裡‧舒芙里法式烘焙坊細雪蛋糕



 

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其實一開始並沒有打算要寫這篇文章,蛋糕是真的很好吃,會讓自己想幫這家店介紹,完全是因為老板的個性與態度,大喇喇的與我們聊天,一開始還以為這老板怎麼那麼龜毛,點了杯咖啡,不喜歡加奶精,老板還大聲嚷嚷的說,喝我的咖啡就一定要加,這個不是普通的奶精,也忘了到底是那一牌的,不過說真的,加了之後味道是真的變得很香,不過我還是喜歡喝黑咖啡呀XDDD

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舒芙里法式烘焙坊,第一次得知這家店的細雪蛋糕是在謝宅小五的生日趴,吃下一口細雪蛋糕,那綿密的口感印象實在深刻,如同名字般的輕軟口感。位在台南的小巷弄內,外觀看起來也沒有特別之處,走進店內,小小的空間,冰箱內放著蛋糕,工作區略顯混亂,還有提供座位,這日午后,我們就在這渡過愉快的午茶時光。

 

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全年無休的老板,我問了他有沒有公休,他跟我說:為什麼要休息?每天做蛋糕才有錢賺,而且是做自己喜歡有興趣的事,再累也要做。聽到這樣的話,心中暗自佩服,全間店只有黃師傅一位負責烘焙,還有一位工讀生負責包裝,在一個不大的空間內,做著自己發明出來的細雪蛋糕,師傅說他不去做市面上流行的蛋糕,他只要專做別人做不出來的細雪蛋糕,而且試著研究不同口味的細雪,只要是能吃的,他都會想辦法做成該口味的細雪蛋糕。

而下面那張証書,根本不是網路上流傳的的藍帶証書,老板說一些部落客黑白寫黑白抄,也不來問他到底是不是,這張是法國烘焙學校Ecole Lenotre Paris France 所核發的証書,所以不要再相信網路上不實的傳說了。師傅自己也直說,他也不太接受媒體採訪,因為有些不太專業,怕他們寫錯,師傅也跟我們聊了許多更勁爆的事,不過礙於尺度的關係,有興趣的朋友,到店裡坐坐,運氣好的話就聽得到囉!

 

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剛出?的細雪蛋糕,目前的口味有:原味、巧克力、芋泥、紅豆、草莓、花生六種口味,有時候會因季節性不同而製作不同口味的細雪蛋糕,也可以直接訂購其他口味。舒芙里最特別的是強調不使用麵粉及奶油製作細雪蛋糕,主要成份有有機雞蛋、細砂糖、牛奶、奶烙製作。

 

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當天師傅正在製作草莓細雪蛋糕,一邊做一邊跟我們LDS,整個是非常的歡樂。

 

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原味細雪蛋糕。外表並沒有特別的突出,入口後才知道有多好吃,入口即化的綿密口感,如同細雪般的綿密,濃濃的奶香在口中擴散,就算不愛吃甜食的也會喜歡上。

 

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巧克力細雪蛋糕。不像一般巧克力那樣的甜膩,有著淡淡的巧克力香味,又帶點巧克力的苦甜味,也是相當的棒。

 

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芋泥細雪蛋糕。不像市面上販賣芋頭蛋糕添加色素後鮮豔的色澤,很自然的芋頭顏色,入口後整個芋頭香甜味都在口中散開。

 

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除了細雪蛋糕外,還有另一個讓人稱讚的手工布丁,單純用雞蛋、布丁、糖製作,用最簡單的方式製作,柔軟且有彈性,口感一樣綿密入口即化,底部的焦糖味很濃,帶點焦香味。

 

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原本只是單純來吃當雪蛋糕,因為與師傅聊天的過程中,得知老板是對自己非常有自信的一個人,尤其是自己製作出來的蛋糕,而且也一直堅持做他最有興趣的事。

舒芙里法式烘培坊
電話:電話:06-2388562
地址:台南市東寧路201巷100號
營業時段:10:00~22:00  星期日至18:00

18 thoughts on “【台南】甜在心裡‧舒芙里法式烘焙坊細雪蛋糕

  1. 細雪超好吃的,入口的感覺跟想像的感覺差很多,
    這各也是台南的朋友帶我來吃,
    我也小心翼翼的帶了一各回給朋友吃,
    還好新鮮度還很夠。

  2. 下回回台南,可以找機會去買來好好品嘗~~~
    不過不知道,這麼好吃的蛋糕,會不會等我去的時候,都賣光光啊@@"
    版主回覆:(12/31/2010 08:00:49 AM)
    你可以先打電話去預訂喔

  3. 老闆是在跩什麼?管你生意多好啊?誰在乎,之前沒又沒聽過這間店,問一下是會死喔?
    態度不知道在差什麼?可能覺得自己生意很好不差你一兩個客人,如果你這樣想你的高度最高就只能現在這樣了,當無法進步時,你剩下的就只是退步了

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