【台南小吃】八十年老店‧江水號



 

大菜市 江水號

江水號,位於台南市國華街俗稱大菜市的西市場內,創立於民國二十年,從日據時代收日幣,到舊台幣一直到現在新台幣,已經八十年的歷史,老字號的「江水號」能夠延續這麼久的歷史,堪稱是台南冰店的代表了。

創始人黃江水,第二代黃火木,目前江水號已由第三代黃東堯主掌,不過來到江水號依然可見第二代黃火木在此搓湯圓,其搓湯圓手法堪稱一絕。

大菜市 江水號 (14)

大菜市 江水號 (13)

江水號 II (5)

江水號 II (4)

大菜市 江水號 (11)

大菜市 江水號 (10)

位於大菜市內,入口在國華街處,雖然目前大菜市賣布的居多,不過在這兒依然有多間小吃老店,江水號最有名的即為八寶冰,配料有紅豆、大紅豆、綠豆、粉角、湯圓、蒟蒻、杏仁、薏仁、鳳梨、愛玉、花生及芋頭等可以選擇,所有的配料都是當天現做,依著祖傳秘方熬煮、一碗八寶冰內裝著配料,挫入清冰再淋上些糖水,好吃得讓人讚不絕口,來到台南,不來江水號吃上一碗冰品,是件讓人難過的事。

在江水號內沒有華麗的裝潢,兩面敞開的店面,牆上貼著些許媒體的報導,掛著夏天及冬天販賣品項的照片,夏天吃上一碗八寶冰,冬季時間來這江水號更別錯過米糕粥。

 

大菜市 江水號 (16)

大菜市 江水號 (15)

第二代黃火木,來到這兒幾次都見著他默默的在這兒搓圓仔煮湯圓,將糯米塊揉成糰後,再用手指頭當成刀,切成一小塊進入沸水中煮,浮起來後馬上撈起,這麼多年來,做法都沒改變,用心堅持的做到最完美。

 

大菜市 江水號 (4)

大菜市 江水號

大菜市 江水號 (2)

大菜市 江水號 (3)

一台不曉得年紀多久的剉冰機,攤子上井然有序的擺著各種配料,乾淨明亮的空間,沒有傳統小攤子那樣雜亂的樣子,坐在店內就可以清楚看到店家調製食材的過程。

 

大菜市 江水號 (5)

大菜市 江水號 (7)

大菜市 江水號 (6)

大菜市 江水號 (9)

八寶冰,在民國二十年時是一碗七角,現在是一碗35元,一上桌是滿蓋著清冰,碗內藏著滿滿的食材,沒有特別指定,完全讓店家自己配製,糖水的甜度不會太高,咬下一口甜水配清冰,有種特別的甜味,慢慢的挖出裡面的配料,紅豆、綠豆、大紅豆都不悶爛,現做的湯圓Q度很高,粉角相當的有咬勁,這一碗內最讓人驚喜的就是芋頭了,江水號使用的芋頭是特別篩選過的,熬煮的鬆軟透爛,綿密的口感,濃濃的芋頭香味不斷地在口中散播著,真的是這輩子吃過最好吃的芋頭了。

 

江水號 II

江水號 II (1)

第二次再來到江水號,只為了這芋頭,點了一碗芋頭冰,大大的滿足。

 

江水號 III

江水號 III (1)

江水號 III (6)

冬季限定的米糕粥,挑選上等的糯米和著紅糖、白糖、糖膏熬煮,加入花豆、粉角、龍眼乾勾芡,使得粥汁更加的濃稠,上桌前會再淋上些許米酒提味,一上桌就聞到濃濃的米香與龍眼香氣,吃下去的每一口是滿滿的蜜甜香,讓人忍不住的想再續一碗。

 

江水號 III (4)

江水號 III (2)

芋頭湯,芋頭的口感一樣是沒話說,粉角的Q度也是相當讚,只可惜甜湯的部分並不是熱湯。

 

大菜市 江水號 (12)

迷上台南美食小吃,每次來到台南,江水號就像是鴉片一樣,不到江水號就覺得奇怪。

江水號
電話:06-2258494
地址:台南市國華街三段16巷13號
營業時間:透早11點至暗暝9點


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16 thoughts on “【台南小吃】八十年老店‧江水號

  1. 我喜歡那個芋頭,
    感覺很軟Q!
    今天很冷,適合來碗米糕粥!
    ㄝ害!這時候PO這個來毒害….
    XDDD
    版主回覆:(12/18/2010 01:40:02 AM)
    哈哈
    夏天吃冰
    冬天吃米糕粥
    一年四季都可以去

  2. 學生時期在"大菜市"繞了三年,其實是買布居多,江水號的冰真是有名..常常很多人…看了你這篇文章,讓身在台北的我開始有了思鄉情緒……..
    版主回覆:(12/18/2010 01:30:38 AM)
    是呀
    江水號不管是在地還是觀光客
    都很喜歡造訪

  3. 好厲害的老闆!!!!!
    看到那一碗芋頭泥多到炸掉
    我的口水都快流下來了
    米糕粥
    看起來有點甜而不膩地感覺
    冬天吃應該很幸福呀!!
    害我想今天就殺到台南吃一碗再回台北T^T
    版主回覆:(12/18/2010 01:28:30 AM)
    哈哈
    來這兒絕對不會錯的XDDDD

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