【台南小吃】國華街阿村牛肉湯



 

國華街 阿村牛肉湯

台南人的早餐豐盛度大概又冠居全台,幾次台南小吃之旅,慢慢開始研究起台南小吃,走在台南巷弄內,時而可見牛肉湯店,有知名度高的,也有沒沒無名的,各有各的擁護者,一碗牛肉湯配上一碗白飯,卻是許多台南人標準的早餐吃法,而這些牛肉湯,不是晚上凌晨時分,再不然就是一大清早才營業,最主要是配合屠宰場新鮮肉品送達的時間。

國華街 阿村牛肉湯 (2)

位在國華街上的阿村牛肉湯,目前為第二代經營,店面不大,自從第一次吃到這麼好吃的牛肉湯後,接下來幾次來到台南,不走進去報到就有點太對不起自己的胃。

 

國華街 阿村牛肉湯 (13)

國華街 阿村牛肉湯 (12)

冰櫃內擺著鮮紅色的牛肉薄片及牛雜,

 

國華街 阿村牛肉湯 (3)

menu上列出來的就簡單幾樣菜色,一碗牛肉湯配上一碗白飯大概就能填飽肚子,除了牛肉湯,還有牛肉炒飯、燴飯、熱炒類,最重要的還有菜單上所沒有的美食。

 

國華街 阿村牛肉湯 (4)

國華街 阿村牛肉湯 (6)

國華街 阿村牛肉湯 (8)

台南每家牛肉湯料理方式大同小異,將切成薄片的牛肉放進碗內,再淋上滾燙的高湯,此時肉片約有七分熟,牛肉則呈現出粉紅色,真正新鮮的牛肉,才敢這樣的烹調上桌讓客人享用。

第一次來到這兒時,老板娘看我們拿著相機在拍照,還急著說別顧著拍照,熟透了之後的口感就不見了,半生不熟的牛肉真的是甜又嫩,入口後不需要太多的咀嚼。湯頭是用牛大骨、白蘿蔔及洋蔥熬煮,口感更是清甜,不讓整碗牛肉湯見底絕對是會後悔的。

 

國華街 阿村牛肉湯 (7)

國華街 阿村牛肉湯 (9)

而這碗牛雜湯,不同部分有著不同的口感,搭配著店家提供的薑絲及沾醬,一樣也是讚啦。

 

國華街 阿村牛肉湯 (10)

兩次帶著大批人馬來到阿村,都讓老板娘招待湯頭裡的蘿蔔,經過熬煮過後的蘿蔔,也是入口即化。

 

國華街 阿村牛肉湯II

第一次造訪來到阿村時,隔壁桌的媽媽大推阿村的牛肉炒飯,於是第二次來到阿村時除了牛肉湯外再來份牛肉炒飯,看著老板娘炒這盤牛肉炒飯非常輕鬆,一下子功夫即上桌,上桌的牛肉炒飯光香味就讓人想流口水,大火炒過的牛肉依然有著香甜的口感,搭配著高山高麗菜,只想大喊讚啦。

而在此次用餐時,聽到老板娘做給熟客一樣菜單上沒有的料理,第三次來到阿村時,央請老板娘也做給我們享用,這道料理雖然簡單,不過老板娘直說雖然做很簡單,可是她真的很少會做給客人吃,這次我們幸運有機會享受到這道料理,我想只能說,雖然是很簡單,不過卻是讓人回味無窮的好味道。

而在保安路上還有另一家第二代阿村牛肉湯,雖然不曉得這兩家的關係為何?下次,或許該來試試保安路阿村的味道了。

阿村牛肉湯
電話:06-2229446
地址:台南市國華街3段128號
營業時間:零晨四時至中午


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8 thoughts on “【台南小吃】國華街阿村牛肉湯

  1. 吃牛肉補血…挺新鮮的說!!
    看這樣子湯頭是清燉做法~更能吃出原味內!^^
    版主回覆:(11/02/2010 09:16:58 AM)
    吃牛肉可以補血喔,這個我倒是不知道XD

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