【台南小吃】阿江鱔魚意麵



 

阿江鱔魚意麵 (11)

我想這是一段難忘的用餐經驗,來到阿江之前,即知道老板非常有個人風格,不僅僅是在阿江身上,在許多台南老店中都有類似的案例,比如阿明豬心老板。當天至此用餐時,旁邊坐位都已坐滿客人,只剩吧檯前的位置,其實當時坐在這兒是有點驚驚,當天點完餐上桌後,拿出相機的同時,發現前面站的三個人臉色突然都變了,突然覺得好像不適合拍照的樣子,於是只敢拍上桌的鱔魚意麵。

這家曾是傳說中台南不能說的鱔魚意麵,看到這樣的畫面,真的會讓人有點膽怯,沒有菜單,一樓店面可說非常簡陋又老舊,看看裡面牆面髒髒的狀況,可能會讓許多人走不進來用餐,不過儘管如此,每到開店時間,饕客即自動前來報到。

阿江鱔魚意麵 (3)

阿江鱔魚意麵 (4)

阿江鱔魚意麵

阿江鱔魚意麵 (7)

桌上就擺放著食材,紅通通的鱔魚,還有意麵、油麵、米粉,及其他調味用品。

 

 

阿江鱔魚意麵 (5)

阿江鱔魚意麵 (6)

意麵的部分是熟麵放在鍋子內,點意麵的話再將炒好的鱔魚放至意麵上,再拌過後即上桌。

 

阿江鱔魚意麵 (9)

阿江鱔魚意麵 (10)

阿江鱔魚意麵 (8)

一碗好吃的鱔魚意麵,當然鱔魚的肉質是一大要點,火候的控制則是看老板累積多年的功力,阿江自從離開師父阿源後,開店已有三十多年,

 

阿江鱔魚意麵 (1)

阿江鱔魚意麵 (2)

炒鱔魚乾意麵,一上桌時就聞到炒出來的焦味,嚐了一口後發現味道並不像許多台南小吃那帶點甜味,也沒有一般鱔魚意麵那種酸甜感覺,反而是帶著一股焦香味,鱔魚帶著彈性咬勁的香脆口感,份量不多的鱔魚意麵,一下子就享用完畢。

 

阿江鱔魚意麵 (12)

曾是傳說中「不能說的鱔魚意麵」,此傳說由來據說是一位記者界的前輩,來到台南吃到阿江,發現這是他這輩子吃過最好吃的鱔魚意麵,於是就烙下話說,所有的媒體都不準寫出這家店,不想讓這家店太過出名。只是有一天,阿江突然掛上新的招牌,寫著阿江字號,似乎也不是什麼不能說的秘密了。

有點壓力的享用面前的美味,主動開口詢問老板可以拍照嗎?老板突然笑笑的很豪爽說好,才有機會再記錄到其他畫面,阿江於是開始LDS,問我從那來的,我還說專程從彰化到台南幾次,都遇到沒開,這次終於吃到了,看到在拍招牌,阿江也在說,原本舊炒鱔魚招牌,被莫拉克吹不見了,老招牌不見了,只剩下新招牌了。

網路上其實有許多對於阿江的正評與負評,對於Morris來說,這是一段難忘的用餐經驗,藉此篇做台南小吃系列文章的開頭,慢慢地為各位介紹台南美食。

 

阿江鱔魚意麵
電話:0937-671052
地址:台南市民族路三段89號
營業時間:17:00~02:00


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20 thoughts on “【台南小吃】阿江鱔魚意麵

  1. 台南人對吃一直保有認真的態度,有很多老店,老師傅,三十年、四十年都維持一種叫人上癮的味道!
    版主回覆:(10/07/2010 02:22:20 PM)
    是呀
    就是老店的堅持
    才能這麼有吸引力

  2. 鱔魚沒打馬賽克
    我不大敢吃鱔魚
    載媽媽到屏東夜市吃鱔魚炒麵,我只愛吃麵跟韭黃
    不過屏東那家老店味道還是偏甜
    版主回覆:(10/07/2010 02:23:28 PM)
    哈哈
    其實鱔魚肉真的不恐怖
    跟魚肉一樣的吃下去就好了

  3. 莫伯的台南美食台台報開張歐耶
    我也很愛吃鱔魚憶麵
    京城的都很愛用油麵
    口味不喜歡= =+
    版主回覆:(10/07/2010 02:23:53 PM)
    不過聽說阿江的油麵更讚….

  4. 第一張照片拍的真好,有一種舞台戲劇的氛圍!
    版主回覆:(10/07/2010 02:24:44 PM)
    謝謝你
    當時拍那張
    其他的阿伯都沒有看鏡頭
    不然可能就又不一樣感覺了

  5. 我和十樓的一樣,覺得第一張照片取景角度非常好,
    照片中的人物舉止都像畫的一樣,
    很有庶民生活的寫實感!!
    也許可以拿去攝影比賽之類的!
    版主回覆:(10/08/2010 08:40:01 AM)
    謝謝^^

  6. 這家真的好吃! 推推~~~~~
    但我當時要吃他的時候以為會不好吃~所以整個沒拍他XDDD~
    可惡~
    版主回覆:(10/08/2010 08:40:27 AM)
    沒關係
    下次去吃時再補拍回來寫食記

  7. 這家我真的很喜歡~~
    當時在拍照時~~
    也有點怕怕的~~
    但好在老闆還會和我們開玩笑~~
    by Cindy
    版主回覆:(10/08/2010 08:41:15 AM)
    呵呵
    一開始真的都會被嚇到
    後來才發現老板很健談呢

  8. 阿江耶~~之前有陣子每個星期都去吃!!
    吃到老闆都知道我回台南的時間了!!!
    他們家的炒意麵要點油麵喔!!!
    我自己很喜歡~XDD
    版主回覆:(10/13/2010 02:16:23 PM)
    我也聽說油麵比較好吃
    不過第一次去不太敢點XD

  9. 這間超不衛生的,老闆上廁所完從沒被人看過他洗手(不知道現在有沒有改善)
    另外 那些"焦香"是因為那個老闆在炒麵時敲那個炒鍋都敲很大力,把鍋子上燒焦的鍋巴都敲到麵裡,聽說現在有加胡椒來假裝那些黑粒是胡椒粉,我想那些所謂的不能說不能拍啥的是怕他的不衛生被拍到吧~ 總之 要吃的自己斟酌 我住在這附近十幾年只吃過一次

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