許久未到花蓮，口袋中的咖啡店名單愈來愈多，就先來介紹，2020年新開的The Rising Coffee Roasters，店主人在咖啡界小有名氣，得過許多咖啡比賽名次，男主人本身也是花蓮人，北漂多年後回到花蓮開店。
位在小巷內的Rising，有兩層樓的空間，門口的設計相當特別，共有三層，白色的牆面，再搭上鵝黃色的背景及紅色太陽，就讓人感覺到十分舒服。
一進入店內映入眼簾的就是吧台區，義式及手沖各有所屬的位置，一樓座位區，座位數不多，純白色的空間搭配綠色植物，再加上前後對開的透明玻璃，讓室內的光線相當明亮，
二樓的空間不大，目前並未開放座位，而且拿來做展覽用，造訪時是擺放許多關於咖啡的攝影作品。
menu，單品豆單不定期更新，義式配方豆有兩種選擇，內用低消一杯飲品，甜點不定期提供。
1+1，有五支單一產區咖啡豆可選擇，挑了肯亞水洗豆，濃縮入口就感受到多層次的果酸味，相當順口，卡布帶出十足的甜感度。
冰拿鐵，選擇彩虹配方豆，帶有甜味，相當順口。
濃抹茶巧克力蛋糕。
The Rising Coffee Roasters
電話：03-8331511
地址：花蓮市信義街16-1號
營業時間：10:00~18:00 不定休
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