【台中】一級棒。丸一鮮魚行。楊媽媽立食



 

丸一鮮魚‧楊媽媽立食 (01)

罰站也值得的好滋味,在台中享有盛名的「丸一鮮魚‧楊媽媽立食」,位在台中第二市場內,原先只是提供魚貨及食材給餐廳,後來因為許多顧客提出想點生魚片的要求後,才開始提供用餐服務,又因為空間的關係,在這兒用餐是用站的,就好像在日本的小店內,也就是所謂的立食。

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包含食尚玩家等許多媒體都介紹過,位在第二市場內,立食套餐訂價為800元,不收服務費,套餐內容不一定,通常為當季鮮魚食材,立食只接受電話預約,據說每到開放預約的時間,電話幾乎是滿線打不進來的,可見人氣之高,然而今年七月後將減少立食提供時段,屆時想品嚐楊媽媽好味道的朋友,必定更難預約到了。

 

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開胃菜是蠻常見的辛口螺肉、丹波黑豆、南極蝦。微辣的海螺肉相當Q,醬汁調配的很好,有入味。丹波黑豆則是從日本進口的,相當地可口。冰涼的南極蝦不帶腥味。一開始的三道開胃菜,只是小小的暖身而已。

 

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接下來這道是厚岸生蠔。來自日本北海道厚岸,楊媽媽特別向我們介紹,每次進貨生蠔的大小都不一定,這次我們很幸運吃到大顆的生蠔,肥厚的生蠔搭配蔥花及蒜泥,極為鮮甜。

 

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丸一鮮魚‧楊媽媽立食

在楊媽媽這沒有華麗的擺盤,一切都是簡單為主,最主要是讓大家都能以最便宜的價錢享受到超值的食材。刺身一般吃法及順序為:先白肉後紅肉,先魚肉後蝦貝,顏色由淺至深,當然也可以依自己的喜好,不一定要按照這規則。刺身拚盤,擺盤的為鯛魚、黑鮪魚兩個部位、鰤魚、鮭魚、蟹腿肉及海膽。

 

 

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喜歡吃生魚片的人看到這麼多一定很高興,挑選的食材也都是蠻常見的,每種食材都非常的新鮮,每樣都有其吸引人的地方,還能夠吃到正夯的黑鮪魚,雖然部位不是最棒的,不過能夠一嚐黑鮪的味道就讓人覺得值得了。還有像是海中牛奶之稱的海膽,濃郁的香味且又相當地順口。

 

 

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另外一項刺魚蝦類是甜蝦,一樣也是來自日本的,肉質相當有彈性。

 

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享受完刺身拚盤後,這是炙燒干貝握壽司,用噴燈將表面烤成半生熟,引出肉質的甜味,表面略焦,再灑上海鹽,嚐起來肉質還是相當的Q嫩,搭配醋飯,一口就享受到的好味道。

 

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星鰻握壽司,表面一樣也是火烤過,魚肉卻十魚鬆軟,入口即化。底下搭配的醋飯是都有放芥末的,不敢吃的記得要提醒楊媽媽。

 

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鮪魚泥軍艦壽司,因為我們人多的關係,送上來時海苔已經軟掉,再加上拍照的時間,也錯過最佳的賞味期間,灑上蔥花再搭配新鮮的鮪魚泥,一口就沒了。

 

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明蝦沙拉,明沙搭配生菜美乃滋,蝦肉的味道一樣十分甜美呀!

 

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湯頭的部分是味噌湯,不過這料可是大有來頭,是黑鮪魚紅肉的部分,今天真的是大飽口福呀!

 

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鮪魚又登場了,烤鮪魚下巴。鮪魚下巴部分油脂豐富,顯得相當濕潤,黑胡椒醬重口味下,再搭醃蘿葡配著吃,實在是有點飽了。

 

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這道菜,楊媽媽特別介紹,也是鮪魚肉靠近尾巴的部位,所以一隻鮪魚能切出的魚肉數量不多,表面覆蓋著小黃瓜絲,底下則是片片的魚肉,這魚肉的口感相當的特別,軟軟的又有點脆,搭配生菜下卻非常的爽口。

 

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最後這是楊媽媽自製的花枝丸,滿滿的花枝,炸得外酥內軟,再配著特製的千島醬,真的讓再多吃幾顆呢!

 

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最後的甜點則洛神花醃梅子及好吃解膩的檸檬冰。

 

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此次同行友人大多吃楊媽媽吃到認識了,第一次來到楊媽媽這,就感受到楊媽媽親切的態度,也聽到楊媽媽許多的工作甘苦談,也感受到楊媽媽及楊爸爸對於食物上的用心,下次有機會的話,一定要再來一次的。

 

丸一鮮魚行。楊媽媽立食
電話:04-22222611
地址:台中市中區三民路二段87號(第二市場內33,34,35號)
官網:http://tw.myblog.yahoo.com/wan-i/


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16 thoughts on “【台中】一級棒。丸一鮮魚行。楊媽媽立食

  1. 看了真想從喉嚨裡伸出手來抓
    拍美食太需要耐性了,Morris 好了不起
    嗚嗚嗚~好想吃唷
    版主回覆:(06/15/2010 12:30:30 AM)
    哈哈
    我們這群出去
    也都是先拍再吃XD

  2. 羨慕外加流口水當中….
    對生魚片毫無抵擋之力!!
    超想吃的啦!!
    ^^
    版主回覆:(06/15/2010 12:30:53 AM)
    哈哈
    其實不用預約也可以去現場吃
    只是就只有生魚片而已….

  3. 你好
    我是楊媽媽立食的楊妹妹
    我猜 你是小茶哥的朋友 希望你那一天跟carol小茶有吃的滿意 也希望如果有需要我們改進的地方一定要不吝嗇的跟我們說 我們很在乎每一位來立食的朋有的fu.
    想要問你一下可不可以轉載你這一篇到我們家吃東西的文章到我們
    家的網
    站上跟大家分享?
    我會寄小禮物給你
    如果可以的話請跟我說一下 順便給我你的郵寄資料
    我們的網站
    http://tw.myblog.yahoo.com/wan-i
    my email :
    [email protected]

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