【台北】Just in bakery。顛覆傳統的冠軍麵包店



Just in bakery,店主人武子靖,2011年參加法國世界麵包大賽,獲得甜麵包項目特別獎,曾經在高雄、台中開店,現在在台北也開了一家屬於自己的麵包店,有別於傳統的麵包店。

 

店址位在捷運中山國中站附近,在安靜的巷弄內,店門口庭院都是內用座位區,店內大半的空間都是廚房,運氣好還可以看到麵包製作的過程,另外店內所有使用的麵包原料也都可以清楚的看到。

 

與一般麵包店不同,店內是將當天販賣的麵包都放在水泥平台上,上面寫著名稱及價位,詳細的麵包口味可以詢問店員,當然這並不是真的麵包,而且烘烤過乾燥麵包。看著擺放出來的麵包,除了一些常看到的法國麵包外,還有一些特殊外型及口味的麵包。

 

內用還有飲品可選擇,有咖啡及茶類,內用並無低消限制。

 

蜂巢麵包,這是武子靖在2011年世界麵包大賽得獎的麵包品項。加入大量的龍眼蜂蜜,散發出淡雅的香味,外皮薄脆內裡軟嫩,有著極佳的口感。

 

青蔥味噌法國,青蔥的味道不會辛辣,反而口感相當柔嫩,法國麵包則是外酥內軟,再加入味噌及起司,整體口感有著淡淡的鹹香味,而且不會油膩反而覺得清爽。

 

未來的檸檬可頌,未切開前看起來有點像是荷包蛋,上層是檸檬糖霜,中間是糖漬檸檬皮,雙重的檸檬風味讓人喜歡,可頌麵包體因為加入碟豆花,所以顏色有點藍色,可頌麵包相當柔軟,也是讓人喜歡。

 

一顆蘋果,整顆蘋果去皮後,先加入奶油及砂糖烤過,外層再包覆甜麵團,內餡加入紅茶卡士達醬,我都覺得不是只有甜點店才會這樣子做嗎?原來麵包也可以很甜點,甜麵團相當輕盈,入口及外,蘋果微酥甜的口感,蒂頭則是巧克力。

 

熱拿鐵,配方豆是台中Coffee Stopover為Just in bakery調配的配方豆,沒想到這兒賣的咖啡也是這麼講究,就點來試看看,簡單的心型拉花,奶泡相當綿密,表現出的甜感度讓人喜歡。

 

Just in bakery不像是麵包店,反而是家做麵包的甜點店,有著自己獨特的風格,下次有機會再來試其他風味的麵包。

Just in bakery
電話:02-27138983
地址:台北市松山區民權東路三段106巷15弄8號
營業時間:12:00~19:30 周日休
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