【台中】俺達の肉屋。日本和牛一頭買進



自從開放日本和牛進口後,不到飛到日本也可以大飽口福,雖然在台灣吃日本和牛是貴了些,不過偶而吃一下也是可以。

在台中要吃和牛的選擇不少,這次挑了俺達の肉屋 和牛專門店,位在公益路上,看了評價都不錯,就決定來試看看。

台北台中米其林指南2020,摘下米其林一星,主廚鍾佳憲獲得米其林年輕主廚大獎。

 

店內的空間不大,沒有華麗的裝潢,不過座位間還是保有一定距離,不會讓人覺得擁擠。在這兒用餐最棒的是,全程由服務生代烤,不用因為自己技術不好而烤差,服務生在代烤的過程中,也會仔細介紹該品項牛肉的特色,烤的速度也控制的不錯,不會一直烤。

 

 

俺達の肉屋的特色是一次買進一頭日本和牛,不過礙於法規無法進口日本和牛內臟類包含牛舌、橫隔膜、臉頰肉等內臟部位,所這些部位就用澳洲和牛取代。看到這麼多的選擇會讓人很難下手,所以就直接點社長盛合,由店家依當日品項出餐。

 

醬料,燒肉醬油、海鹽、蘿蔔泥+橘醋醬,不過幾乎沒有沾到。

 

厚切牛舌,使用澳洲和牛,選用部位比較靠近舌根,專業代烤就是不一樣,表面微焦,厚切的口感外脆內嫩,讓人滿足。

 

 

老饕肉,老饕指的就是沙朗蓋,包覆肋眼的部位,非常珍貴,在menu中是鑽石級部分,也是最貴的,很幸運這天有這道。肉質肥嫩入口即化,店特另外再附上松露可以配著吃,多了松露的香氣更讓人滿足了。

 

前腿芯,以薄切的方式,紋路相當漂亮,滿滿的牛肉風味,加點了鹽蔥來搭配,多少可以消除油膩感。

 

眼鏡肉,這是臀肉跟骨盆之間稀少的部位,所以不是很常見,偏瘦帶有一點點筋,配著鹽蔥吃口感更佳。

 

腿三角,這是腿肉中油脂最豐富的,一入口就感覺到油膩膩的,讓人受不了。

 

肩胛赤身,不同於腿三角,這個油花少瘦肉多,兩者平衡搭配。

 

這次在俺達の肉屋進一頭牛是山形牛,所以在肉品有插山形牛的都是使用此頭牛的部位,兩個人用餐看似份量不多,不過仍然有飽足感,讓人滿意。

俺達の肉屋
電話:04-23250588
地址:台中市西區公益路192-1號
營業時間:17:00~23:00
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