【東京】銀座 琥珀咖啡 Café De L’Ambre。咖啡人朝聖之地



雖然到過東京多次,因為很少長天數停留,所以不太會安排咖啡店行程,這次在東京停留時間比較長一些,因為冬天沒太多景點可以去,所以比較有機會造訪想去的咖啡店。

琥珀咖啡 Café De L’Ambre,1948年開店,是日本第一家只賣咖啡的店,已經有70年的歷史,創辦人關口一朗先生,被稱為日本咖啡大師,很可惜的在2018年過世,年過一百的關口先生,在生前仍會不定時在店內坐鎮,很可惜這次造訪沒機會遇到關口先生。

 

位在銀座的琥珀咖啡,店內是滿滿的老派風格,空間不大,以木造傢俱為主,鮮紅色的沙發座椅相當顯眼,而且座椅坐起來是相當舒服。

 

在吧台內許多設施也都是有非常久的歷史,像是磅秤、冰箱等。

 

琥珀店內是不禁菸的,在日本許多咖啡店也是如此,店內的座位區最佳的位置是吧台靠近檯燈處,可以就近看到咖啡沖煮過程,目前掌店的是林不二彥先生,當天坐在林不二彥先生前的位置,實在是非常幸運。

 

店內menu有日、英、中文版,或許也是常有國外觀光客前來朝聖,店內的服務人員英文都相當不錯,店內可以拍照,不過拍照前還是先詢問。

 

當天坐在林不二彥先生前面,看到他沖煮咖啡的過程,都是非常的專注,手法非常的細膩。

特別錄了一段影片。

 

店內使用的單品豆,有許多是十年以上的陳年豆,點的這一杯是1997的肯亞,沖煮的方式是法蘭絨濾布,一手拿著咖啡壺,一手持瀘布,出水量穩定,沖煮再多杯也不見分心的狀態。

小小的一杯肯亞,口感卻是意外的滑順,或許是陳年豆的關係,油脂飽滿,果酸味隨著溫度的變化更佳迷人,不像是一般肯亞尾韻單純的甜味,口感實在是太豐富了。

 

琥珀女王,這是店內招牌,也是許多第一次來的觀光客必點的品項,在桌前放上高腳杯,黑咖啡與糖一起shake,先將shake後的黑咖啡倒入杯中,然後再緩緩加上煉乳,份量都要控制的剛好。這杯琥珀女王先是外表就相當亮眼,不用攪拌直接入口,沒想到黑咖啡與煉乳兩者是這麼的搭配,黑咖啡的苦味隨極被煉乳的甜味給覆蓋上,意外的滑順,琥珀女王當之無愧。

 

喝兩杯當然不夠,再來一杯冰滴,冰滴的份量更少,沒有用美麗的咖啡杯,只有簡單的玻璃杯裝,冰滴不若前兩項那麼讓人驚豔,不過也是相當不錯,同樣有著不同層次的口感。

位在銀座的琥珀咖啡,我想是喜歡喝咖啡的朋友,不可錯過的好店。

琥珀咖啡 Café De L’Ambre 珈琲ランブル
電話:0335711551
地址:東京都中央区銀座8-10-15
營業時間:平日 12:00~22:00 假日 12:00~19:00

 

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