【彰化】舞動‧福興手工麵線 (中時嚴選好文2009.11.16)



福興手工麵線 (64)

時代不斷的進步,過去許多手工製造的產品都逐漸地在消失,麵線就是其中一樣,在機器化的時代,過去採用手工麵線製造,不但費時耗工,然而現今,在彰化福興鄉仍然有兩戶人家,依然堅持使用古法製作麵線。在過去,西部沿海時而可見製作手工麵線人家,海風大、日曬足、製作出來的麵線特別好吃。

福興手工麵線 (11)

福興手工麵線 (07)

林家麵線位在福興鄉福興村的傳統三合院中,穿過小巷來到三合院內,只要是有陽光的日子就得上工,每日在這樣高溫的環境下工作,可說是非常的辛苦。

 

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手工麵線製作過程繁雜,將麵粉、鹽、水依比例揉成,再搭配麻油,接著再自然風乾日曬,然而甩麵線的功夫也是一絕,手工製造出來的麵線味道絕對不是機器所能取代的。

 

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福興手工麵線 (51)

桿麵之後,就是拋麵,此步驟關係到製作出來的麵條是否漂亮,力道不夠的話很容易扯斷,看似簡單,看著老板甩麵似乎相當的輕鬆,背後可是經過多年的歷練出來的功夫。

 

福興手工麵線 (55)

看著經過拋麵過後的麵線,這線條真是整齊一致。

 

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然而在曬麵前,還會再拋過一次麵線,此次的力道就不用像第一次拋麵那麼大,為的就是方便曝曬。

 

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福興手工麵線 (62)

再來就是在三合內院掛滿麵線,開始曝曬的動作。

 

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吊掛開後的麵線,仍然要逐一檢視。

 

 

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福興手工麵線 (29)

福興手工麵線 (31)

視當天陽光情況決定曝曬的時間,攤開曝曬過後的麵線再攤合整理麵條。

 

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福興手工麵線 (33)

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因為下方麵條會略細,故不需太長的曝曬時間,所以每一掛麵線都會綁上一活結。

 

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如果發現下方麵條已乾不宜再多曝曬時,則會再套上麵粉袋,減少曝曬的時間。

 

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經過捆綁過後的麵線,整齊一致的掛在三合院內,曝曬好了之後的麵線,再經過蒸麵後再包裝即可販賣。

 

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手工麵線,利潤微薄,為的只是一份堅持,我們更該為這些堅持古法製作產品的店家給予更大的支持與鼓勵。

 

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福興手工麵線 (62)

鹿港林家手工麵線

彰化縣福興鄉福興村129巷9號

04-7783133

23 thoughts on “【彰化】舞動‧福興手工麵線 (中時嚴選好文2009.11.16)

  1. 莫伯拍的好動感喔~
    還有動畫版耶
    那綁起來一束一束的遠看真像綁了馬尾的頭髮
    另外
    我喜歡這張Banner
    金黃麥穗好美啊
    版主回覆:(10/29/2009 11:02:22 AM)
    謝謝啦

  2. 有動畫耶~
    做麵像女孩子整理三千煩惱絲般仔細,
    實在可給予這店家鼓勵鼓勵!!
    甩麵,好像古早在做棉被,理麵,豎起來又像一支支掃帚,
    跟"傳統氣息"很搭,佩服版主紀實功力!
    版主回覆:(11/02/2009 11:35:44 AM)
    呵呵
    我一直在試著能夠找尋一些古早的傳統
    透過影像記錄下來

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