【台南】斗侍咖啡 迷人的咖啡基地




在台南許多老屋再造的空間,開咖啡店算是佔了多數,在此次台南行時看到pepe分享了這家店,就列入造訪名單,一日台南行,中午吃完飯後撥了個電話給老板沒有接,心想會不會沒開,於是準備拿出備案來時,老板撥了個電話回來,約定了時間,終於如願。

斗侍咖啡,位在大同路的巷子內,在看過不少老房子後,這間的樣式又是第一次看到,非常獨特的形狀,斗侍所在處是個兩層樓房,旁邊還有平房,一旁平房是個畫室,當初畫室看到此地點非常喜歡,可是發現房子荒廢許多也聯絡不到屋主,於是用了個瓶中信的方式,在信中說明自己的想法,屋主在一次回台南時,看到了這瓶中信,與畫室主人聯絡上,也決定將房子出租,這兒的房子是屋主的起家厝,對於許多台南人來說,起家厝是必需保留下來不可拆掉的。

斗侍咖啡主人squda,原本是在台北從事設計工作,也在咖啡店工作過,在咖啡店工作時需桌前服務,所以squda對於面對相機可以面不改色,因為在咖啡店工作薪水實在是不高,身為管理者的他連休假都像是在工作,在家人勸說下,決定回台南工作,也是從事跟咖啡一樣的工作,然而跟隔壁畫室主人是朋友,在與屋主及畫室主人溝通過後,承租下位在平房旁的二樓,做為自己的咖啡工作室。此處兩層樓平房,是原屋主再加蓋的小孩房,利用院子內僅有的空間加蓋,所以才會蓋出這麼獨特的外形。

斗侍咖啡,squda跟我們聊到當初取這名字也是經過一番討論,原本squda是想取為斗室,朋友說這名字不好,易與客人產生口舌之爭,建議他改成三個字,用斗室X,後來才又改名為斗侍咖啡。二樓的空間,三分之一為煮咖啡的地方,靠牆的角落擺了烘豆機及生豆,擺放的物品最多就CD,書架上放著幾本書,還有一些咖啡器具。最特別的是這間房子有著大量的窗戶,採光非常的好,雖然空間不大,不過視野卻相當不錯,可以看到鄰近還有不少老房子的樣貌,而木窗上的魚鱗片玻璃也是少見。

斗侍咖啡,店內的空間非常的小,最多容量大概為八位,squda想要用另一種不同的方式來經營,斗侍的豆子皆為自家烘焙,squda想要用分享的方式,可以自備生豆來此烘焙,或者是用斗侍的生豆來烘焙,烘出具有個人風味的咖啡豆,沒有要烘咖啡豆也沒關係,可以單純點咖啡來喝,目前提供的咖啡有義式、手沖及虹吸,單價為一百元左右,這裡特別的是,除了看squda煮咖啡外,也可以自己動手煮,當天squda一直鼓吹我們下海,不過沒有任何經驗的自己,還是看squda表演即可。

當天我們五個人,本來是要一人點一種單品豆,最後是由squda幫我們挑選豆子,從衣索比亞水洗Limu開始、墨西哥Chiapas、哥斯大黎加Brumas、蕯爾瓦多Santa、印尼曼特寧,因為當天實在是蠻熱的,所以squda都幫我們做冰沖,一般咖啡店很少在做冰沖,我還特別詢問了一下冰塊放的數量,squda說他有在計算冰塊數,中途冰塊用光了,squda還直接衝到路口小七買冰塊。

喝咖啡的器具也相當特別,從聞香杯、一般酒杯、泡茶用茶具組,最後squda還做了杯美式,連紅酒杯都可以拿出來用。冰鎮過的杯子裝上冰單品,呈現出來的咖啡色澤讓人喜歡,各種不同的杯具品嚐單品,各有不同的感受。

各支咖啡的味道大不相同,舌頭很頓的自己的,沒辦法很仔細分辨出每支豆子的味道,透過squda的引導,讓我們知道每支單品豆的特色,直接的對話,這也是在一般咖啡店感受不到的。

 

從大同路走進巷弄內,斗侍的外表。

 

走上二樓,發現一樓靠馬路的窗戶,鐵欄杆是裝在室內,不會去影響到馬路空間。

 

室內的空間擺設,各種不同的時間,內部的光影非常吸引人。

 

窗外的風景。

 

也可以上頂樓吹吹風

 

衣索比亞水洗Limu。

 

墨西哥Chiapas。

 

哥斯大黎加 Brumas。

 

蕯爾瓦多Santa。

 

印尼曼特寧。

 

冰美式。

 

招待的手工餅乾。

 

如果以金錢來衡量,那天我們獨佔這個空間三個多小時,只花費六百塊,心想squda是不是頭殼拍去,不過我想squda用一種不同的方式來經營自己的咖啡店,期間的分享不能只用金錢來衡量,包括聊squda過去的經歷,還有豆子的知識,以及分享一些趣事,下次再到台南時,我也會再帶朋友,來這兒品嚐squda的好咖啡。

斗侍咖啡
電話:0988162298
地址:請先電話預約,squda會再告知
營業時間:10:00~20:00

7 thoughts on “【台南】斗侍咖啡 迷人的咖啡基地

  1. 哈哈
    我也去斗過了
    不過2樓的擔心是多餘的
    他不打算收太多客人
    有人預約A時段,他就會跟你說那時間沒辦法接
    請你改約B時段
    至於通通都約滿…
    我覺得暫時是不會
    畢竟喜歡跟吧台面對面的客人相對不多
    台南這裡的咖啡文化也還扎的不夠深
    再一年吧
    他會很穩定的難預約的

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