【試吃】台中響壽司HIBIKI 創意日本料理



 

響壽司 (31)

雖然還蠻常接到試吃邀約,不過基本上我都忽略掉居多,總覺得接試吃很麻煩,因為大部分的店家還是比較不喜歡讓人寫到不好的地方呀!這次受到時尚玩家Carol的邀請,一起到響壽司試吃,此篇為試吃文,有興趣的朋友再接下去看囉!

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響壽司 (3)

響壽司位在市政路的大樓中,外表十分低調,無菜單料理,套餐1500元起跳,本次試吃為1500元套餐。

 

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厚岸牡蠣,佐酸桔醬汁,再加上小黃瓜及蘿蔔泥,牡蠣的部分很新鮮,醬汁的部分酸味偏重,吃完了多喝了好幾口茶,才沖淡口中的味道。

 

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白蝦,以芥茉、醬汁拌著吃,吃得出白蝦的甜味。

 

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水針,以麻油調味,口感還蠻特別的,前三道就感覺得出師傅有著重於食材的調味。

 

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干貝,雖然只有一小片,外表稍微炙燒後再灑上柚子粉,帶著淡淡的清香。

 

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干貝唇,口感上還是比較喜歡干貝。

 

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旗魚,表面稍微炙燒後,再淋上芝麻醬,不過比較可惜的是醬汁的味道蓋過魚肉本身。

 

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青魽,上面一小點是柚子胡椒。

 

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鰹魚配柴魚片,鰹魚的外表稍微炙燒,再淋上酸桔醬,再灑上柴魚片,調味的部分感覺比較像是開胃菜,這幾道的調味讓我愈吃愈餓。

 

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縞蝦佐海膽泥,第一次吃到縞蝦,在調味上過鹹了。


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香蕉蝦及山藥麵,山藥的刀工很細。

 

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烤鰈魚、干貝,醬汁的調配上都很恰當。

 

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烤牛小排配溫泉蛋,雖然說牛小排是響壽司的招牌,不過個人覺得牛排的口感還算OK。

 

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散壽司,比目魚鰭邊肉拌鮭魚子,口味上有點鹹。

 

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味噌湯。

 

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餐後水果。

 

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甜點紅豆地瓜糕,口感不錯,不會過甜。

 

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咖啡。

 

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吃完這一頓,個人是覺得這裡不太像是壽司店,生食的比例不高,前半段生食真的是愈吃愈餓,一直喝茶填飽肚子,後半段熟食上場後,才有飽足感,畢竟到日本料理店用餐,還是比較喜歡吃到生食居多,不過這樣一套1500元的套餐,其實也算是蠻豐富的。

響壽司 日本料理
電話:04-22553833
地址:台中市市政府99號

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