【試吃】台中響壽司HIBIKI 創意日本料理

 

雖然還蠻常接到試吃邀約，不過基本上我都忽略掉居多，總覺得接試吃很麻煩，因為大部分的店家還是比較不喜歡讓人寫到不好的地方呀！這次受到時尚玩家Carol的邀請，一起到響壽司試吃，此篇為試吃文，有興趣的朋友再接下去看囉！

響壽司位在市政路的大樓中，外表十分低調，無菜單料理，套餐1500元起跳，本次試吃為1500元套餐。

 

厚岸牡蠣，佐酸桔醬汁，再加上小黃瓜及蘿蔔泥，牡蠣的部分很新鮮，醬汁的部分酸味偏重，吃完了多喝了好幾口茶，才沖淡口中的味道。

 

白蝦，以芥茉、醬汁拌著吃，吃得出白蝦的甜味。

 

水針，以麻油調味，口感還蠻特別的，前三道就感覺得出師傅有著重於食材的調味。

 

干貝，雖然只有一小片，外表稍微炙燒後再灑上柚子粉，帶著淡淡的清香。

 

干貝唇，口感上還是比較喜歡干貝。

 

旗魚，表面稍微炙燒後，再淋上芝麻醬，不過比較可惜的是醬汁的味道蓋過魚肉本身。

 

青魽，上面一小點是柚子胡椒。

 

鰹魚配柴魚片，鰹魚的外表稍微炙燒，再淋上酸桔醬，再灑上柴魚片，調味的部分感覺比較像是開胃菜，這幾道的調味讓我愈吃愈餓。

 

縞蝦佐海膽泥，第一次吃到縞蝦，在調味上過鹹了。

香蕉蝦及山藥麵，山藥的刀工很細。

 

烤鰈魚、干貝，醬汁的調配上都很恰當。

 

烤牛小排配溫泉蛋，雖然說牛小排是響壽司的招牌，不過個人覺得牛排的口感還算OK。

 

散壽司，比目魚鰭邊肉拌鮭魚子，口味上有點鹹。

 

味噌湯。

 

餐後水果。

 

甜點紅豆地瓜糕，口感不錯，不會過甜。

 

咖啡。

 

吃完這一頓，個人是覺得這裡不太像是壽司店，生食的比例不高，前半段生食真的是愈吃愈餓，一直喝茶填飽肚子，後半段熟食上場後，才有飽足感，畢竟到日本料理店用餐，還是比較喜歡吃到生食居多，不過這樣一套1500元的套餐，其實也算是蠻豐富的。

響壽司 日本料理
電話：04-22553833
地址：台中市市政府99號