【台南】斗侍咖啡 迷人的咖啡基地

在台南許多老屋再造的空間，開咖啡店算是佔了多數，在此次台南行時看到pepe分享了這家店，就列入造訪名單，一日台南行，中午吃完飯後撥了個電話給老板沒有接，心想會不會沒開，於是準備拿出備案來時，老板撥了個電話回來，約定了時間，終於如願。

斗侍咖啡，位在大同路的巷子內，在看過不少老房子後，這間的樣式又是第一次看到，非常獨特的形狀，斗侍所在處是個兩層樓房，旁邊還有平房，一旁平房是個畫室，當初畫室看到此地點非常喜歡，可是發現房子荒廢許多也聯絡不到屋主，於是用了個瓶中信的方式，在信中說明自己的想法，屋主在一次回台南時，看到了這瓶中信，與畫室主人聯絡上，也決定將房子出租，這兒的房子是屋主的起家厝，對於許多台南人來說，起家厝是必需保留下來不可拆掉的。

斗侍咖啡主人squda，原本是在台北從事設計工作，也在咖啡店工作過，在咖啡店工作時需桌前服務，所以squda對於面對相機可以面不改色，因為在咖啡店工作薪水實在是不高，身為管理者的他連休假都像是在工作，在家人勸說下，決定回台南工作，也是從事跟咖啡一樣的工作，然而跟隔壁畫室主人是朋友，在與屋主及畫室主人溝通過後，承租下位在平房旁的二樓，做為自己的咖啡工作室。此處兩層樓平房，是原屋主再加蓋的小孩房，利用院子內僅有的空間加蓋，所以才會蓋出這麼獨特的外形。

斗侍咖啡，squda跟我們聊到當初取這名字也是經過一番討論，原本squda是想取為斗室，朋友說這名字不好，易與客人產生口舌之爭，建議他改成三個字，用斗室X，後來才又改名為斗侍咖啡。二樓的空間，三分之一為煮咖啡的地方，靠牆的角落擺了烘豆機及生豆，擺放的物品最多就CD，書架上放著幾本書，還有一些咖啡器具。最特別的是這間房子有著大量的窗戶，採光非常的好，雖然空間不大，不過視野卻相當不錯，可以看到鄰近還有不少老房子的樣貌，而木窗上的魚鱗片玻璃也是少見。

斗侍咖啡，店內的空間非常的小，最多容量大概為八位，squda想要用另一種不同的方式來經營，斗侍的豆子皆為自家烘焙，squda想要用分享的方式，可以自備生豆來此烘焙，或者是用斗侍的生豆來烘焙，烘出具有個人風味的咖啡豆，沒有要烘咖啡豆也沒關係，可以單純點咖啡來喝，目前提供的咖啡有義式、手沖及虹吸，單價為一百元左右，這裡特別的是，除了看squda煮咖啡外，也可以自己動手煮，當天squda一直鼓吹我們下海，不過沒有任何經驗的自己，還是看squda表演即可。

當天我們五個人，本來是要一人點一種單品豆，最後是由squda幫我們挑選豆子，從衣索比亞水洗Limu開始、墨西哥Chiapas、哥斯大黎加Brumas、蕯爾瓦多Santa、印尼曼特寧，因為當天實在是蠻熱的，所以squda都幫我們做冰沖，一般咖啡店很少在做冰沖，我還特別詢問了一下冰塊放的數量，squda說他有在計算冰塊數，中途冰塊用光了，squda還直接衝到路口小七買冰塊。

喝咖啡的器具也相當特別，從聞香杯、一般酒杯、泡茶用茶具組，最後squda還做了杯美式，連紅酒杯都可以拿出來用。冰鎮過的杯子裝上冰單品，呈現出來的咖啡色澤讓人喜歡，各種不同的杯具品嚐單品，各有不同的感受。

各支咖啡的味道大不相同，舌頭很頓的自己的，沒辦法很仔細分辨出每支豆子的味道，透過squda的引導，讓我們知道每支單品豆的特色，直接的對話，這也是在一般咖啡店感受不到的。

 

從大同路走進巷弄內，斗侍的外表。

 

走上二樓，發現一樓靠馬路的窗戶，鐵欄杆是裝在室內，不會去影響到馬路空間。

 

室內的空間擺設，各種不同的時間，內部的光影非常吸引人。

 

窗外的風景。

 

也可以上頂樓吹吹風。

 

衣索比亞水洗Limu。

 

墨西哥Chiapas。

 

哥斯大黎加 Brumas。

 

蕯爾瓦多Santa。

 

印尼曼特寧。

 

冰美式。

 

招待的手工餅乾。

 

如果以金錢來衡量，那天我們獨佔這個空間三個多小時，只花費六百塊，心想squda是不是頭殼拍去，不過我想squda用一種不同的方式來經營自己的咖啡店，期間的分享不能只用金錢來衡量，包括聊squda過去的經歷，還有豆子的知識，以及分享一些趣事，下次再到台南時，我也會再帶朋友，來這兒品嚐squda的好咖啡。

斗侍咖啡
電話：0988162298
地址：請先電話預約，squda會再告知
營業時間：10:00~20:00