【台中】響壽司 HIBIKI。難忘貪腐生日宴

貪腐總是要找些理由的，假借一年一次生日機會，好友安排了台中響壽司，感謝茶董安排及兩位遠從台北下來佳賓一起同樂，還有中途初次見面的李少。對於店家就不再多介紹，直接來看今晚的貪腐生日宴。

師傅是林桑，第二次見面，也不陌生了。

 

鯛魚，可以搭紫蘇花佐水果醋一起吃。

 

日本野生秋鮭，顏色比一般鮭魚淡許多，雖然沒有一般養殖鮭那樣豐富的油脂，不過卻也蠻讓人喜歡的。

 

右邊為澳洲帝王鮭，顏色就同一般鮭魚，兩者對照，口感日本的勝出。

 

毛蟹，入秋後就是吃螃蟹的季節，蟹腳肉清甜帶點彈性，另一腳則是加上蟹黃，不過稍微帶了些苦味。

 

軟絲，響壽司在擺盤上蠻講究的，不會只是單純將食物放在壽司盤上，一旁的是薑泥，也可以岩鹽一起入口，薑泥的嗆味會蓋過魚生，簡單直接吃就好。

 

炭炙尖梭，給了兩份，從外表好像分不太出來，其實兩個產地不同，左為台灣右是日本，很明顯的日本的在口感還是香味上，都勝出。

 

炭炙紅喉，貴鬆鬆的紅喉，能夠吃到這樣一小口也滿足了，滿滿的油脂，好棒。

 

炭炙鮫鰈。

 

炭炙鮫鰈鰭邊肉，同樣的魚種，不同的部位口感大不同，鰆邊肉油脂超豐富，入口即化。

 

炭炙肉鯽。

 

日本宮城縣產干貝，今日上了兩個不同產地的干貝，此為其一。

 

花魚，如果稍微烤過，或許口感會比較好一些。

 

日本岩手縣產干貝，岩手縣產干貝，在口感上比較嫩，宮城縣的帶點脆脆的，而在甜度上岩手縣的也比較明顯。

 

海膽佐毛蟹，師傅有提到進的美國海膽，甜度上不佳，所以只拿來當配料，海膽配上毛蟹，真的是貪腐。

 

酒蒸飽魚，酒味還蠻明顯的，口感上也蠻脆的。

 

鹽漬酒粕甜蝦佐乾辣椒，我比較喜歡吃原味一點，太複雜容易蓋過原有的味道。

 

烤喜知次，油脂不明顯，不過肉質很嫩，帶刺，食用要小心。

 

沒想到生魚片的部分出這麼多，換上壽司盤，也附上醃南瓜及紫酥蘋果。

 

鯖花，肉質蠻有嚼勁的。

 

香檳菇，水份非常的豐富，淺嚐即可，吃多了會怕怕的。

 

秋刀魚握壽司，自從去年在楊媽媽初嚐之後，一直期待著秋刀的季節再來，油亮的外表，再搭上豐富的油脂，真的棒。

 

甜蝦佐芽蔥海膽握壽司，蠻有層次的吃法。

 

白魽握壽司。

 

吃那麼多，已經是撐到不行，不過看到林師父又在做卷壽司，頓時傻眼，不像某好友有無止境的胃的可以塞。

 

沒想到是眾好友給的意外之喜，以卷壽司取代蛋糕幫Morris慶生，真是讓人難忘。

卷壽司內食材有海膽、鮭魚卵、鮪魚泥、山藥、黃瓜，雖然久放有些蹋陷，不過感謝大家的心意。

 

味噌湯，真的好飽，湯裡面滿滿的料。

 

生意驚喜之二，三色壽麵，真的嚇到了，年紀輕輕就要吃壽麵，這感覺好像是老了過生日才要吃到的XD

謝謝各位的安排，又渡過了一個難忘的生日。