【台中】元手壽司。新鮮食材的滋味

 

前些日子在某家日本料理店踩雷後，總是需要平復一下，跟著行家來吃就對了，於是來到了元手壽司。

menu上列出每種食材的照片及價位，元手的單價不算便宜，當晚發現點散壽司的很多，看了一下散壽司的食材，還蠻豐富的，不過也不便宜。

 

綜合三品刺身。鮭魚、嘉納、海鱺。先來份刺身暖身一下，刀工還是擺盤都蠻吸引人，切的厚度剛好，三種常見的魚肉，口感都不錯。

 

甜蝦、牡丹蝦握壽司，蝦子本身的甜度都有，醋飯的口感感覺不是說很好，也因為是坐在吧台前，才發現醋飯都已經是先捏好起來放了，這應該是為了加快上菜速度，可是卻也成了敗筆之一，上桌後的握壽司，醋飯因為久放整個口感都變調了，真的是非常可惜。

 

小鰶魚握壽司。第一次吃到這一項食材，非常新鮮沒有腥味。

 

明太子花枝握壽司。清脆的花枝再搭配滿滿的明太子，光是色澤就讓人食指大動。

 

青魽握壽司。一直都很喜歡青魽豐富的油脂，可惜跟這醋飯搭起來，少了點味道。

 

牡丹蝦頭握壽司。將蝦頭塞飯後再烤，將蝦頭裡的蝦膏與飯結合在一起，自己不喜歡吸蝦膏，所以對這道就沒特別的好感。

 

紅魽握壽司。紅魽的肉質就比較有彈性，不過吃到這兒，元手上菜的速度真的很快，雖然坐在吧台前，壽司台上面還擺著食材，一樣是送上來。

 

白魽握壽司。上頭放了片紫蘇葉，稍微影響了白魽的口感。

 

鮭魚卵軍艦壽司。

 

鮪魚掛山藥軍艦壽司。我在想這天的鮪魚是放在冷凍庫嗎？冰到爆炸，又不是在吃冰，如果不是已經咬下口，還真想丟回去。

 

炙燒干貝握壽司。新鮮的干貝富有彈性，十分美味。

 

炙燒花枝握壽司。上頭的醬汁上太多了，看到還有殘餘的醬汁就知道，壓過了花枝的口感。

 

炙燒比目魚鰭邊握壽司。入口即化的口感，肥滋滋的好味道。

 

炙燒穴子魚握壽司。綿密的口感，可惜依然醬汁下手太重。

 

鮭魚親子握壽司。豐富油脂的鮭魚腹，再加上鮭魚卵，口感真棒。

 

蝦卵軍艦壽司。亮橘色的蝦卵，放入口中脆脆的口感。

 

蟹膏軍艦壽司。這口感嚐起來有點怕怕的。

 

炙燒鰻魚握壽司。之前吃過濱松屋的鰻魚後，吃這道就沒特別的感覺了。

 

炭炙牛肉握壽司。烤過後的牛肉再灑上玫瑰鹽，牛肉的口感有點柴。

 

甜點。

 

這樣一頓吃下來，荷包也是瘦了不少，就食材的單價上，其實真的不便宜，真正吃過後，雖然在食材鮮度及服務上都不錯，可惜就是在一些細節上沒有做到好，像是為了應付更多客人，而預先做好的醋飯，還有出菜速度等等，如果可以再細膩些，我會給更高的分數的。

 

元手壽司
電話：04-22581978
地址：台中市西屯區朝富路246號
營業時間：11:30~14:00 17:30~21:00

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