【台南小吃】阿堂鹹粥。包成羊肉湯

 

位在小西門圓環這兒，每日早上總是有著非常多的人潮，假日尤其恐怖，這兒有著兩大美食，一為阿堂鹹粥，另一為包成羊肉湯。

阿堂鹹粥，為了避開假日人潮，我們早上六點半就從西市場謝宅散步過來吃早餐，運氣還不錯，人潮還沒有非常多，不過人手一機卻是引起了注意。

阿堂的環境顯得明亮乾淨，跟其他鹹粥店賣的東西大同小異，不過阿堂的份量算是比較多，不過這菜單僅供參考了，今年阿堂鹹粥菜單新的了，因為漲價了。

 

魚肚鹹粥，碗上就放著一片完整的魚肚，魚肚肉厚，底下除了米飯外，還有蚵仔、青蔥、油蔥提味，經過熬煮的湯頭實在是甜美，而且還可以免費加湯，魚肚的部分魚刺都已經去除，肉質甜美，實在好吃。

 

虱目鹹粥，一上桌後上頭是滿滿的配料，蚵仔、虱目魚肉、油蔥、青蔥，除了主菜不同外，整碗吃下來實在沒有太多挑剔的地方。

 

油條，或許是陣仗太大，店家突然送了我們一盤油條，以前不是怎麼喜歡吃油條，店家跟我們說，這油條保證好吃，尤其泡入魚湯後，將油條泡入湯內，發現不會因久泡而悶爛掉，反而吸收湯汁後帶著軟Q的口感，因該是以前吃到的油條都太難吃了，從那次之後，在台南吃小吃，只要看到有油條，必定是點一份來享用。

 

阿堂的蝦仁飯，相較於鹹粥來說，蝦仁飯普通了些。

 

就在阿堂旁邊，包成羊肉湯，兩家比鄰，賣著不同的食物，不過都是台南代表性的早餐店。不過真正的包成可能是走入歷史了，原因文末敘述。

 

店面不大，以羊肉為主的料理，就只賣著三樣，當歸、清湯羊肉及羊雜湯，不少老一輩的台南人，一個湯再配一碗白飯就是一頓早餐。

 

羊雜湯。羊肚、羊腸、羊肝三種配料。

 

清湯羊肉，鮮嫩的羊肉淋上湯頭，上桌後是血紅色，會隨著久放而慢慢熟成，這時要盡快食用，全熟成後口感就比較不好了，湯裡頭加了酸菜及薑絲增添了不同的口感，最棒的是，這羊肉完全沒有讓人討厭的騷味。

 

當歸羊肉湯。羊肉的部位與清湯羊肉不同，當歸湯頭的味道甜度跟清湯的不同，也沒有太重的當歸味，而在羊肉上，就不是用肉片。

 

關於這篇包成羊肉食記，已經是2010年6月的，在不久前包成歇業了好一陣子，原因眾說紛芸，在2011年春節後又再重新開張，不過已經不是原本的老板所經營，最近看到的食記大都不推，如果在台南市內要吃羊肉湯，Morris首推大菜市內的無名羊肉湯。

 

阿堂鹹粥
電話：（06）2132572
地址：台南市西門路一段728號(小西門圓環旁)
營業時間：05:00~12:00(售完為止) (周二休)

包成羊肉
地址：台南市府前路一段425號

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