【台南小吃】阿堂鹹粥。包成羊肉湯



 

阿堂鹹粥 (2)

位在小西門圓環這兒,每日早上總是有著非常多的人潮,假日尤其恐怖,這兒有著兩大美食,一為阿堂鹹粥,另一為包成羊肉湯。

阿堂鹹粥,為了避開假日人潮,我們早上六點半就從西市場謝宅散步過來吃早餐,運氣還不錯,人潮還沒有非常多,不過人手一機卻是引起了注意。

阿堂鹹粥 (5)

阿堂鹹粥 (4)

阿堂的環境顯得明亮乾淨,跟其他鹹粥店賣的東西大同小異,不過阿堂的份量算是比較多,不過這菜單僅供參考了,今年阿堂鹹粥菜單新的了,因為漲價了。

 

阿堂鹹粥 (6)

阿堂鹹粥 (8)

魚肚鹹粥,碗上就放著一片完整的魚肚,魚肚肉厚,底下除了米飯外,還有蚵仔、青蔥、油蔥提味,經過熬煮的湯頭實在是甜美,而且還可以免費加湯,魚肚的部分魚刺都已經去除,肉質甜美,實在好吃。

 

阿堂鹹粥 (7)

虱目鹹粥,一上桌後上頭是滿滿的配料,蚵仔、虱目魚肉、油蔥、青蔥,除了主菜不同外,整碗吃下來實在沒有太多挑剔的地方。

 

阿堂鹹粥 (9)

阿堂鹹粥 (12)

油條,或許是陣仗太大,店家突然送了我們一盤油條,以前不是怎麼喜歡吃油條,店家跟我們說,這油條保證好吃,尤其泡入魚湯後,將油條泡入湯內,發現不會因久泡而悶爛掉,反而吸收湯汁後帶著軟Q的口感,因該是以前吃到的油條都太難吃了,從那次之後,在台南吃小吃,只要看到有油條,必定是點一份來享用。

 

阿堂鹹粥 (13)

阿堂鹹粥

阿堂的蝦仁飯,相較於鹹粥來說,蝦仁飯普通了些。

 

阿堂鹹粥 (3)

就在阿堂旁邊,包成羊肉湯,兩家比鄰,賣著不同的食物,不過都是台南代表性的早餐店。不過真正的包成可能是走入歷史了,原因文末敘述。

 

包成羊肉湯 (2)

包成羊肉湯 (6)

店面不大,以羊肉為主的料理,就只賣著三樣,當歸、清湯羊肉及羊雜湯,不少老一輩的台南人,一個湯再配一碗白飯就是一頓早餐。

 

包成羊肉湯 (4)

羊雜湯。羊肚、羊腸、羊肝三種配料。

 

包成羊肉湯 (3)

包成羊肉湯 (7)

清湯羊肉,鮮嫩的羊肉淋上湯頭,上桌後是血紅色,會隨著久放而慢慢熟成,這時要盡快食用,全熟成後口感就比較不好了,湯裡頭加了酸菜及薑絲增添了不同的口感,最棒的是,這羊肉完全沒有讓人討厭的騷味。

 

包成羊肉湯 (5)

包成羊肉湯 (8)

當歸羊肉湯。羊肉的部位與清湯羊肉不同,當歸湯頭的味道甜度跟清湯的不同,也沒有太重的當歸味,而在羊肉上,就不是用肉片。

 

包成羊肉湯 (9)

關於這篇包成羊肉食記,已經是2010年6月的,在不久前包成歇業了好一陣子,原因眾說紛芸,在2011年春節後又再重新開張,不過已經不是原本的老板所經營,最近看到的食記大都不推,如果在台南市內要吃羊肉湯,Morris首推大菜市內的無名羊肉湯。

 

阿堂鹹粥
電話:(06)2132572
地址:台南市西門路一段728號(小西門圓環旁)
營業時間:05:00~12:00(售完為止) (周二休)

包成羊肉
地址:台南市府前路一段425號

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