【台南小吃】古早味‧泉記狀元糕



 

泉記狀元糕 (12)

據說清朝有一名學子到府城參加考試,不幸落第之後乾脆開始做起這種香菇狀的米食維生,一邊做生意、一邊準備重考,想不到隔年竟然金榜題名。而當年皇帝在品嘗完這個甜點之後,就將這個點心賜名為狀元糕。

還記得上一次吃到狀元糕,已經是非常非常久的事了,隨著時代的進步,有一些傳統慢慢的在消失,由其是像這樣古早味的狀元糕。

泉記狀元糕 (2)

泉記狀元糕 (3)

泉記狀元糕 (4)

泉記的本業是米行,小小的店面推疊著許多的米,店門口一個小小的攤子就是製作狀元糕的地方,攤子上擺著製作狀元糕蓮霧狀木製器具,從器具的外表看來,已經有著相當久的歷史,泉記狀元糕有兩種口味,花生及芝麻,這兩種配料會擺在桌上,而最重要的是米,將米磨成漿後再擠掉水份,然後再磨成細粉,而為了怕受潮,都會是放在冰箱內,等有顧客上門時才會取出來。

 

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泉記狀元糕 (8)

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泉記狀元糕 (10)

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先將米放進器具中,然後再填入配料花生,再慢慢蒸熟,而在蒸的過程中,則是會不斷地冒出水蒸氣,同時也冒出香氣來。

 

 

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泉記狀元糕 (22)

泉記狀元糕 (23)

泉記狀元糕 (24)

不管是花生還是芝麻,製作的過程都是相同的,只是香氣會不同。老板慢慢一個一個的在製作,看起來很簡單,不過熟練的手法也是經過長時間累積而來。

 

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不管花生還芝麻口味,都是一個12元,雪白粿的部分相當有彈性,輕壓後還會恢復原狀,咬下去相當的Q,米香的味道在口中纏繞,而靠著花生及芝麻,又帶出不同的味道,剛出爐熱呼呼的狀元粿,一下子就被吃光光了。

 

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泉記狀元糕

泉記狀元糕 (1)

雖然一個12塊的狀元糕不便宜,不過這樣的古早味,無價呀!

泉記狀元糕
電話:06-2226390
地址:台南市中西區永福路二段31號
營業時間:08:30-21:30


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11 thoughts on “【台南小吃】古早味‧泉記狀元糕

  1. @@一個12!!!!!!
    今天第一次吃到,在高雄買的
    小小一個6元,還想說為什麼不賣5元
    結果逛到這裡一個要12@@

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