【台中】饗宴‧水竹壽司 (已搬遷至永春東路)



 

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看著好友小茶進出水竹壽司就好像走廚房一樣,這次在小茶的邀約下,終於有機會來到水竹壽司。水竹壽司的裝潢簡單,以白色為主,店內空間不大,主要分吧檯區與兩張四人座位,在餐點部分,有套餐式,還有單點,在沒有特別指定下,就讓師傅自由發揮了,由現有的食材來上菜。

水竹壽司

青魽。以生食片開始,一開先來個青魽,色澤相當鮮美,搭配著現磨的山葵,非常滑順好入口。

 

水竹壽司 (1)

炙青魽 。同樣是青魽,不過用炙燒的方式,同一種魚肉有著不同的做法,炙燒過後魚肉的油脂浮現出來,味道是更加甜美了。

 

水竹壽司 (2)

牡丹蝦。已經剝好殼放在冷藏庫內的牡丹蝦,賣相就不是說非常的好看,不過味道依然相當甜美。

 

水竹壽司 (3)

(飲酒過量,有礙身心健康,未滿18歲請勿飲酒)

吃到一半,水竹師傅拿出一瓶清酒,冰冰涼涼好入口。

 

水竹壽司 (4)

奶油蔥花干貝。干貝塗上奶油中間夾著些許蔥花,不用擔心奶油的味道搶過干貝,抹上些許的奶油,卻讓干貝的味道更佳的甜美。

 

 

水竹壽司 (6)

炙鮭魚肚。肉質層次鮮明,先用火烤,再刷點醬油烤過,光看外表就是滿滿的油脂,一口咬下大大滿足。

 

水竹壽司 (7)

水竹壽司 (8)

水竹壽司 (9)

鮑魚。阿裕師傅特別強調這是1:1的鮑魚,通常鮑魚煮法為放到滾熱水中,這種作法會讓鮑魚縮在一起,水竹的作法是將鮑魚放在冷水中慢慢煮,而維持鮑魚的大小。這鮑魚一咬下去非常的有彈性,鮮嫩多汁,這甜味跟口感跟以往吃過的鮑魚完全不一樣,非常的讓人懷念。

 

水竹壽司 (10)

炙鮭魚握。水竹的握壽司內並未添加山葵,而是讓食客自己添加,這樣的作法是比較正確的,火烤過的鮭魚肉,搭配醋飯,送入嘴中香味就在嘴裡擴散。

 

水竹壽司 (11)

水竹壽司 (12)

水竹壽司 (13)

加拿大海膽蓋飯。覆蓋住加拿大海膽,下面則是海膽與醋飯攪合的海膽泥飯,兩種組合入口即化,實在是相當的美味。

 

水竹壽司 (14)

牡丹蝦(海膽泥飯)。將剛做的海膽泥飯搭配牡丹蝦捏成,光看外表就非常吸引人,

 

水竹壽司 (15)

炙比目魚緣側捲。

 

水竹壽司 (16)

烤松阪豬/雞肉。以口感來說偏好雞肉。

 

水竹壽司 (17)

紫蘇蘋果。

 

水竹壽司 (18)

水竹壽司 (19)

烤蝦綠竹筍。原本一開始是沒有計畫這道,後來是小茶請水竹師傅再加碼,蝦子是選用牡丹蝦,底下則是竹筍,竹筍是先去殼後,開挖成方塊狀,再送入烤箱內。牡丹蝦的味道是非常甜美,竹筍的味道一樣甜,烤過的竹筍略硬,吃完竹筍塊後底下的湯汁還很多,喝起來是甜中帶點鹹味,剩下的部分一樣可以吃,這部位嚐起來又不若竹筍塊偏硬,同一道料理有著不同的味覺享受。

 

水竹壽司 (20)

最後的是甜點,巧克力冰淇淋。

一頓這樣吃下來,實在是有著很深的罪惡感,至於這樣一頓多少錢,只能說不要問,很恐怖XDDDD

餐廳名稱:水竹壽司
地    址:台中市大隆路167號 (預定八月中新址永春東路479號)
電    話:04-23103727
營業時間:11:30 – 14:00、17:00 – 22:00


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19 thoughts on “【台中】饗宴‧水竹壽司 (已搬遷至永春東路)

  1. 水藍色的盤子襯著海產
    看起來非常消暑^^
    實在太好奇這頓美食要花多少錢了………
    版主回覆:(07/28/2010 11:29:38 AM)
    呵呵
    坐在裡面吹著冷氣
    吃著日本料理真的是大享受

  2. 我也模仿一下
    嗚嗚…海膽
    嗚嗚…牡丹蝦
    嗚嗚…鮑魚
    嗚嗚…炙鮭魚
    如果有一碗殺全家的話
    我院唸會更深吧XD
    版主回覆:(07/28/2010 11:30:45 AM)
    哈哈
    下次來台中時
    再帶你去吃

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