【台中】響壽司 HIBIKI。難忘貪腐生日宴



貪腐總是要找些理由的,假借一年一次生日機會,好友安排了台中響壽司,感謝茶董安排及兩位遠從台北下來佳賓一起同樂,還有中途初次見面的李少。對於店家就不再多介紹,直接來看今晚的貪腐生日宴。

師傅是林桑,第二次見面,也不陌生了。

 

鯛魚,可以搭紫蘇花佐水果醋一起吃。

 

日本野生秋鮭,顏色比一般鮭魚淡許多,雖然沒有一般養殖鮭那樣豐富的油脂,不過卻也蠻讓人喜歡的。

 

右邊為澳洲帝王鮭,顏色就同一般鮭魚,兩者對照,口感日本的勝出。

 

毛蟹,入秋後就是吃螃蟹的季節,蟹腳肉清甜帶點彈性,另一腳則是加上蟹黃,不過稍微帶了些苦味。

 

軟絲,響壽司在擺盤上蠻講究的,不會只是單純將食物放在壽司盤上,一旁的是薑泥,也可以岩鹽一起入口,薑泥的嗆味會蓋過魚生,簡單直接吃就好。

 

炭炙尖梭,給了兩份,從外表好像分不太出來,其實兩個產地不同,左為台灣右是日本,很明顯的日本的在口感還是香味上,都勝出。

 

炭炙紅喉,貴鬆鬆的紅喉,能夠吃到這樣一小口也滿足了,滿滿的油脂,好棒。

 

炭炙鮫鰈。

 

炭炙鮫鰈鰭邊肉,同樣的魚種,不同的部位口感大不同,鰆邊肉油脂超豐富,入口即化。

 

炭炙肉鯽。

 

日本宮城縣產干貝,今日上了兩個不同產地的干貝,此為其一。

 

花魚,如果稍微烤過,或許口感會比較好一些。

 

日本岩手縣產干貝,岩手縣產干貝,在口感上比較嫩,宮城縣的帶點脆脆的,而在甜度上岩手縣的也比較明顯。

 

海膽佐毛蟹,師傅有提到進的美國海膽,甜度上不佳,所以只拿來當配料,海膽配上毛蟹,真的是貪腐。

 

酒蒸飽魚,酒味還蠻明顯的,口感上也蠻脆的。

 

鹽漬酒粕甜蝦佐乾辣椒,我比較喜歡吃原味一點,太複雜容易蓋過原有的味道。

 

烤喜知次,油脂不明顯,不過肉質很嫩,帶刺,食用要小心。

 

沒想到生魚片的部分出這麼多,換上壽司盤,也附上醃南瓜及紫酥蘋果。

 

鯖花,肉質蠻有嚼勁的。

 

香檳菇,水份非常的豐富,淺嚐即可,吃多了會怕怕的。

 

秋刀魚握壽司,自從去年在楊媽媽初嚐之後,一直期待著秋刀的季節再來,油亮的外表,再搭上豐富的油脂,真的棒。

 

甜蝦佐芽蔥海膽握壽司,蠻有層次的吃法。

 

白魽握壽司。

 

吃那麼多,已經是撐到不行,不過看到林師父又在做卷壽司,頓時傻眼,不像某好友有無止境的胃的可以塞。

 

沒想到是眾好友給的意外之喜,以卷壽司取代蛋糕幫Morris慶生,真是讓人難忘。

卷壽司內食材有海膽、鮭魚卵、鮪魚泥、山藥、黃瓜,雖然久放有些蹋陷,不過感謝大家的心意。

 

味噌湯,真的好飽,湯裡面滿滿的料。

 

生意驚喜之二,三色壽麵,真的嚇到了,年紀輕輕就要吃壽麵,這感覺好像是老了過生日才要吃到的XD

謝謝各位的安排,又渡過了一個難忘的生日。

 

 

 

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