【高雄】鮨二七。讓人滿意的好味道



此次到高雄,指定要吃的店就是這一家,每每看到鮨二七的食記,總是非常的吸引力,這次感謝茶董及J爸一家作陪,得以如願。

此行一共七人,就坐在板前的位置,板前共有十四個位置,另外還有獨立的包廂,雖然室內是暗色系裝潢,不過燈光並不會太暗,可惜的是這一日冷氣似乎不太強,一直在冒汗。一就座後服務生即送上冰毛巾及熱茶,服務非常到位,隨時會注意桌上狀況收拾餐具,茶杯內的茶不足後,也會整杯更換,而不是拿茶壺來倒。

價格方面平日有商業午餐,每日的套餐有分2000及2800兩種價位,原本我們想點不同價位,不過師傅為了避免出餐不順,同行人只能以同價位出餐,所以此次用餐加價為2000元,再加一成服務費。

 

薑塊,以往吃到的都是薑片,以薑塊方式呈現,反而多了點咬勁。

 

山藥水雲醋,山藥磨成泥再搭配水雲醋,相當滑潤,很棒的開胃菜。

 

現磨山葵。

 

南方澳產黑鮪魚中腹握,第一道以握壽司登場,黑鮪魚中腹肉上沒有刷醬,吃出魚肉鮮甜的味道。

 

北海道日高時不知鮭,師傅還拿出產地証明書給我們看,所謂的時不知鮭,通常鮭魚群游至日本近海時已過秋季,而在五、六月間捕獲的鮭魚,以為鮭魚迷路沒有跟上鮭魚群回游,所以才會稱做時不知鮭,因為鮭魚體內的生殖器官未發育成熟,所以油脂相當豐富而且細嫩,不過比起今年在北海道小樽吃到的鮭兒,還是有差,有種回不去的感覺。

 

金時鯛,粉色的魚肉,帶點脆脆的口感。

 

北海道干貝,干貝幾乎每次吃日本料理都會碰到,簡單鮮甜的好味道。

 

象拔蚌,第一次嚐到,入口時感受到豐富的海水味,那味道就好像是在海邊吃到水一樣,咬下去的口感雖然不錯,不過那味道,吃過會讓人印象深刻,不過不是自己喜歡的味道。

 

平政魚,同樣魚肉帶點粉色,口感相當清爽。

 

剝皮魚,口感細膩,上頭的紫蘇可以一起入口。

 

京都產漬水茄,不吃的東西,就算是從京都來的也一樣,PASS。

 

千葉縣小香魚,

 

烤鰤魚下巴,烤物登場,鰤魚下巴沒有太多的油脂,所以肉質比較有彈性。

 

漬大根,茶董說是這是鮨二七的招牌,二七自行醃漬的大根,相當爽脆而且多汁,再多來一盤也是吃光光。

 

南方澳產漬黑鮪赤身握,,有別於首道的黑鮪中腹,在用餐途中,有看到師傅先黑鮪魚浸在醬汁內,漬過的肉身更加晶亮,肉質也較為緊實。

 

然而出第一道握壽司沒有特別注意到,在這一道茶董特別跟我們說了一下鮨二七的醋飯,與一般常見的醋飯顏色不同,這兒的帶點淡黃色,原來是加了酒粕醋,所以在咀嚼時多了一點甜味。

 

看到師傅在料理其他客人的海膽時,大家眼睛都亮了起來,師傅也大方的將整盒海膽拿給我們拍照。

 

真子鰈握,口感帶點嚼勁。

 

墨烏賊握,肉質相當札實,刷上一層醬汁,更帶出肉身的甜味。

 

高湯玉子燒,玉子燒看似簡單,不過要做得好吃也不容易,鮨二七的玉子燒甜度控制的很好,搭著一旁的山葵吃,更有不同的層次感出

 

北海道利尻島產蝦夷馬糞海膽,前面師傅秀出整盒的海膽讓人快流口水,終於也輪到海膽上桌了,無雜味的海膽讓人喜歡,與醋飯兩著搭配得宜,鮮甜的好味道。

 

鰹魚,簡單的用蔥花、醬油提味帶出魚肉的味道,突然想到,這一日沒有吃到炙燒過的食材。

 

小肌握,當天有聊到小肌的吃法,就只能醃漬過後做握壽司,醃過的小肌帶點酸味,不太會形容這口感。

 

北海道鮭魚卵,鹹味比較重的鮭魚卵做收尾,讓人滿意今天的料理。

 

赤味噌湯。

 

阿蕯姆紅茶,用完餐後,服務生再送上一杯紅茶解膩。


黑糖奶酪,對於甜點也是鮨二七也是很用心製作,不過這一天送上來的甜點,不是自己喜歡的玩意兒呀!算是留了點小小的遺憾。


一餐2200元,這樣的價位或許有人覺得很貴,不過仔細來看看食材,很多都不是過去常常吃得到的食材,鮨二七在食材上,蠻多都會挑選日本各地當季新鮮的食材,光是在食材上就讓人覺得滿足,畢竟此次有很多食材都是以前沒吃過的。對我自己來說,這一頓真的很滿足,下次有機會再到高雄,或許可以再來嚐嚐,台中都沒這樣的店,實在是讓人難過。

鮨二七
電話:07-2119262
地址:高雄市苓雅區永明街27號
營業時間:12:00~14:30 18:00~21:30 周二休


檢視較大的地圖 

8 thoughts on “【高雄】鮨二七。讓人滿意的好味道

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。